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辣子鸡的做法

辣子鸡

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孔老师教做菜

菜谱:547 / 关注:0 / 粉丝:19451 2019-01-11 / 人看过

辣子鸡味道火辣,鸡肉香韧有嚼劲,是很惹味的一道菜肴。主料以鸡块为食材,辅料配以葱、姜、花椒、干辣椒等原料,制作出来的一道特色菜。辣子鸡的特点麻辣鲜香,酥香爽脆,色泽红润,只观其色,闻其味,就让人口水直流,家庭聚餐待客都是非常不错选择!

今天教大家的这款家常版的美味辣子鸡,炒上一盘辣子鸡,再备上一杯啤酒,约几位老友到家里一起唠唠嗑,这生活实在是美妙了

用料

主料

辅料

辣子鸡的做法

1.

仔鸡洗净沥干剁小块,切鸡翅和鸡腿的时候,先用刀背把鸡骨敲松再切,剁好后洗净沥干备用。

2.

青红尖椒切小圈。

3.

用蚝油、生抽、姜葱、料酒把鸡块拌匀腌制半小时。

4.

热锅冷油,放入花生米。

5.

开中小火慢炸,不停翻动,听到噼噼啪啪的声音就差不多了,可以尝尝,没有生味就可以关火了,不要等到酥脆了关火,那样油的余温就会使花生变糊。

6.

油烧至七成热时,把腌好的鸡块放入开炸,炸至表面呈金黄色捞起沥油。

7.


锅里留点底油,把花椒小火炒香,加入干辣椒、姜葱蒜继续炒。

8.

出香味后把沥好油的鸡块倒入锅中。

9.


加入青红尖椒,用大火翻炒均匀。

10.

最后加上花生米和盐翻炒均匀,即可上桌。

麻辣醇香的辣子鸡吃起来干松香辣,非常下饭的一道菜。平时多吃点辣的东西能祛除体内湿气,对身体益处多,喜欢吃辣的朋友千万别错过

辣子鸡成品图

辣子鸡成品图

烹饪技巧

TIPS
1 / 注意不要放太多盐,腌制的时候不需要放盐,生抽的味道其实已经有盐了。

2/ 做这道菜尽量选择有骨有肉的鸡腿肉,这样口感会比较好。

辣子鸡的版权归作者所有,没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。

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