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辣子鸡的做法

辣子鸡

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开心果子365Q

菜谱:291 / 关注:87 / 粉丝:19724 2015-12-23 / 人看过

快过年了,不练几道硬菜怎行?下饭又入味的辣子鸡太适合爱辣味的人了,要我过年不吃肉不吃辣怎么受得了?我还是赶紧多练练几道硬菜,过年时候拿出来让大家惊喜一下,咱可不是只会摆餐盘画的,是吧?

用料

主料

辅料

辣子鸡的做法

1.

鸡洗净剁大块备用

2.

准备好配料食材

3.

鸡肉加入适量料酒腌制去腥味,如果不喜欢料酒的味道,可以用蚝油腌制

4.

锅烧热,一定要烧热,煎鸡肉的时候,鸡肉才不会粘锅

5.

加入油,烧制7分热,放进一半各种调味食材煎至金黄色出味即可

6.

倒入控干水的鸡肉,中火煎至金黄

7.

加入用蚝油、生抽、老抽、醋调好的汁液

8.

用勺子将调料汁拌匀,鸡肉都上色,干炒4分钟,然后再加半碗水,盖上锅盖开始小焖几分钟,焖至快收汁为止,如果是家养的草鸡,要多放一些水,因为这种鸡的肉质比较硬、结实,水少的话会很难焖熟

9.

快收汁以后,加入剩下的辣椒等食材,干炒一下,加入盐、味精调味

10.

入盘,开吃喽!

辣子鸡成品图

辣子鸡成品图
辣子鸡成品图
辣子鸡成品图
辣子鸡成品图

烹饪技巧

1、鸡肉加入适量料酒腌制去腥味,如果不喜欢料酒的味道,可以用蚝油腌制;
2、焖的时候加半碗水,把锅盖盖上,焖至快收汁为止,如果是家养的草鸡,要多放一些水,因为这种鸡的肉质比较硬、结实,水少的话会很难烧熟。

辣子鸡的版权归作者所有,没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。打印菜谱

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