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腊汁肉夹馍的做法

腊汁肉夹馍

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菜谱:39 / 关注:0 / 粉丝:180 腊汁肉夹馍的原文 / 2011-08-05 / 人看过
用料

主料

调料

腊汁肉夹馍的做法

1.大料准备好

2.鸡蛋煮到半熟可以剥皮的状态

3.肉洗净,在水里浸泡5-8个小时,取出切块和大料一同放进高压锅,倒入适量生抽,少量盐和高汤,电压力锅炖1个小时

4.取出放入砂锅根据口味再加适量盐,大火炖20分钟即可

腊汁肉夹馍Ne.jpg

5.材料混合揉成面团

6.将面团搓成长条

7.搓的更长一些

8.像做拉面一样将之拧成麻花状

9.再次摔打并重复2-4步骤几次,使面团筋道;揉成光滑的面团

10.盆中刷油,放入面团在温暖处1个小时发酵至2倍大

腊汁肉夹馍me.jpg

11.取出发酵好的面团排气揉和

12.摔打面团,入图示

13.反折回去,糅合重复2-3动作几次

14.左右推面法,右手向左前方推,身体前倾,手掌用力

15.左手一样,手指压面向右前方推,收尾时手掌用力,重复4-5几次

16.直到面团特别光滑劲道,等分切割

腊汁肉夹馍nV.jpg

17.再等分成6份,每份80克

18.取一个剂子搓成纺锤状

19.压扁

20.擀成牛舌状

21.卷起

22.将卷儿竖起来

23.手轻压,压出形状

24.再压扁

25.擀成面片,不要太厚

腊汁肉夹馍Il.jpg

26.不粘锅不加油小火烧热,放入面饼

27.待一面稍微发黄后翻面

28.两面都稍微发黄即可

29.放入烤箱190度烤10分钟

腊汁肉夹馍Ds.jpg

腊汁肉夹馍Au.jpg

腊汁肉夹馍HN.jpg

腊汁肉夹馍PY.jpg

腊汁肉夹馍oX.jpg

腊汁肉夹馍MK.jpg

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