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腊鸭芥菜煲#午餐#的做法

腊鸭芥菜煲#午餐#

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菜谱:972 / 关注:38 / 粉丝:45894 2018-03-06 / 人看过

喝汤,成了我们这里的一种饮食文化。
腊鸭芥菜汤地域性比较强,比如芥菜,要选择广东的潮州芥菜,腊鸭要选择清远走地鸭,冬天晒干,选鸭脖子。另外,气候问题,广东的春天适合这汤,味微苦,凉性。喝完这汤舒畅,喉有一股甘甜,汤好了,咸香奶白,不放一滴油油,不放一粒盐,都会很好喝,很养人。

用料

腊鸭芥菜煲#午餐#的做法

1.

准备芥菜1颗、腊鸭脖子2根、胡萝卜1根(小)、生姜一小块;

2.

腊鸭脖子切块,洗净,可以选择温水清洗,去盐味

3.

芥菜洗净去叶子,叶不适合煲汤,不浪费,可以炒来吃。

4.

胡萝卜去皮切块、芥菜切段;

5.

适量的清水,放入生姜丝;

6.

冷水锅加入鸭脖子、胡萝卜,盖上盖子,再次煮沸,改为中小火熬煮30分钟;PS:煲汤是盖盖子的,图片是刚刚加入食材,没有盖上盖子。

7.

把芥菜加入,改为大火;这时的汤已经是奶白,咸鲜,味香

8.

芥菜熟了,关火即可。

烹饪技巧

1.芥菜要选择潮州芥菜,去叶;2.腊鸭脖子有盐味,不需要再放盐;

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