腊味煲仔饭的做法
步骤
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1

准备好原材料
步骤
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2

将米洗干净后放入小煲中, 泡上一个小时
步骤
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3

泡好后放在炉上开大火,加上盖煮
步骤
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4

将腊鱼和腊肠切成片
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5

这时米饭已经煮开,接开盖,让米汤适量收汁成蜂窝状
步骤
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6

转为小火, 汁收到差不多时将腊肉和腊肠片码放在米饭上
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7

西兰花放入加入点几滴油和适量盐的水中焯一下
步骤
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8

再在上面撒上些蒸鱼豉油
步骤
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9

盖上盖, 小火继续煮
步骤
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10

米饭煮熟后最后再将焯过的西兰花码放在米饭上
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11

这样香喷喷的煲仔饭就做好了
步骤
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12

吃时拌均匀, 盛入小碗中
腊味煲仔饭的成品图
腊味煲仔饭的烹饪技巧
技巧
tips
1. 湖南的腊肉和腊肠是熏制的,因此炒菜前要先用开水清洗干净,再蒸一下备用;
2. 沙煲在底部抹薄薄的一层油,将洗净后的大米和水一起放入沙锅里,泡一个小时以上。米和水的比例大致是1:1.5,即:水没过米1.5厘米左右。手指测量法:用食指放入米水里,只要水超出米有食指的第一个关节就可以;
3. 煮米饭时先开大火,煮开后注意将盖留出点缝隙,待米汤汁收的差不多时即蜂窝状,转为小火,将腊味码放在米饭上,这时在米饭上浇淋上蒸鱼豉油,加盖继续焖煮;
4. 注意焖煮时一直是小火,这时可以准备些配的青菜焯水,焯水时加入点盐和油能让蔬菜颜色更艳丽;
5. 直到米饭煮熟,满厨房都能闻到浓浓的腊味和米饭的香味后,关火,将焯水的蔬菜码放在米饭上。
这道菜适合我吃吗?
高血脂人群
控制少吃
高血压人群
控制少吃
减肥人群
尽量不吃
高血糖人群
尽量不吃
儿童
控制少吃
菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
糖
热量
脂肪
25.76
克
不吃
糖尿病人群
432.7
大卡
不吃
减肥人群
26.7
克
少吃
高血脂人群
·盐或脂肪含量适中,高血压朋友可适当吃一些
·吃太多不容易消化,尽量让孩子少吃

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