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腊味煲仔饭的做法

腊味煲仔饭

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丹霞4462

菜谱:678 / 关注:5088 / 粉丝:15449 2018-07-13 / 人看过

煲仔饭就是用煲仔煮的饭,是一种源于广东地区的特色美食,它并不是冬天才有,我们这里就有专门做煲仔饭的店,一年四季都供应煲仔饭。通常的作法是把淘好的米放入锅中,把米饭煲至七成熟时放入配料,再转小火煲熟,煲出来的饭齿间留香,回味无穷,其中最不能放过的就是锅巴,干香脆口,滋味悠长。

用料

主料

辅料

腊味煲仔饭的做法

1.

\n1、 砂锅内壁刷上一层油,目的是为了防粘,防焦。

2.

\n2、 腊肠切片,姜切丝,蒜切粒,上海青洗净备用。

3.

\n3、 酱油,白糖,蚝油和昆布粉加入少许白开水搅拌均匀

4.

4、 米提前淘好并浸泡半个小时以上,放入砂锅,倒入适量的水(比米高约一指节)。

5.

\n5、 盖上锅盖中火煮开,然后转小火加热至水分收干。

6.

\n6、 米饭出现气孔时,摆入腊肠,盖上盖子小火焖煮两分钟。

7.

\n7、 再打入一个海鸭蛋,撒点姜丝,盖上盖子,继续焖一分钟左右。

8.

\n8、同时 旁边另起一锅水,大火烧开后下入少许油和姜蒜,然后倒入上海青焯熟,捞起,控干水分。

腊味煲仔饭成品图

腊味煲仔饭成品图
腊味煲仔饭成品图
腊味煲仔饭成品图

烹饪技巧

做煲仔饭的火候要把握好,先大火后慢火,不然容易烧焦,或是出现夹生饭。\n煮熟后不急于打开盖子,用砂锅的余温再焖10分钟让米饭彻底熟透,让腊肠的香味油脂融入米饭里。

腊味煲仔饭的版权归作者所有,没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。

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