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拉条子面的做法

拉条子面

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土豆丝卷饼

菜谱:1674 / 关注:98 / 粉丝:125255 2019-01-28 / 人看过

有人说,拉条子的功效太多:心情不好的时候,就让拉条子狠狠地撑一次;心情愉悦的时候,就让拉条子好好地满足一回。

新疆的拉条子就是拌面,不用擀,不用切,二是用手抻,就如武汉的热干面,上海的小笼包,内蒙的手把肉一样,去过一次就一定是要吃的。
其实这个拉条子在家里做也很简单,还可做上自己喜欢的各种拌菜,不管是荤还是素,只要是自己喜欢的就是最好的。拌上拉条子一吃,那个过瘾啊,口感筋道还抗饿。

用料

辅料

拉条子面的做法

1.

高筋面粉300克,我用了180克的水和成面团,揉光滑,饧这半小时

2.

饧好的面团直接用刀分成小条状

3.

分好的小条,每根用手揉搓,搓成细长条

4.

找一个大平盘,底部刷油,在把搓好的面条涂油,绕在盘子里

5.

依次都做完,表面在刷点油,盖好,饧半小时以上

6.

依次都做完,表面在刷点油,盖好,饧半小时以上

7.

直接抻到烧开水的锅里也是一样的

8.

煮两分钟左右,如果做菜就浇盖吃,就把面条出锅过凉水,我今天没有这么做,就是简单配了一碗汤,罢免直接捞到汤里

9.

香菜,小葱切碎,加上一勺酱油和一勺香油,用开水冲小半碗

10.

煮好的直接捞到汤水内,放入辣椒酱和鸡蛋,拌一拌,吃吧,好吃啊,过瘾

拉条子面成品图

拉条子面成品图
拉条子面成品图
拉条子面成品图

烹饪技巧

和面的时候一定要加一点盐,这样做出来的面条才够劲道。

面饧的时间一定要到位。可以晚上饧在冰箱里,第二天早上取出回室温后抻。

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