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拉条子的做法

拉条子

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萍儿WOYGN

菜谱:168 / 关注:30 / 粉丝:1653 2019-06-15 / 人看过

父亲的最爱,嫁人之前每次回家到饭点,妈妈都会问今天吃什么,只要爸爸在家都说吃拉条子,北方人爱吃面食,除了馒头,面条类,拉条子是爸爸最爱的,这次刚好有机会跟着妈妈学习做拉条,再炒一份番茄鸡蛋,拌面真是绝配呢。

用料

主料

辅料

拉条子的做法

1.

拉条子最重要的面团的状态,太软太硬都不好,先称重面粉,水

2.

再加入鸡蛋,盐

3.

加水揉成团,成团之前水量控制要注意,面粉吸水性不同,可预留一点水,

4.

揉成团,不能太软也不能太硬,揉好保鲜膜盖好,松弛十分钟

5.

分两个,揉成团擀开

6.

盆中抹一点点食用油,放入面饼,再抹一层食用油,防粘的,面饼表皮也要抹一层哦,做好保鲜膜包好,静止松弛一小时以上

7.

松弛好的面饼,拿出来

8.

切成条

9.

利用两个拇指捏一边

10.

切均匀一点

11.

这是捏好的样子

12.

然后拉,拉到自己喜欢的厚度即可

13.

放入提前煮沸的水里,煮熟即可,拉面之前就烧水,番茄炒蛋也做好

14.

拌面的菜可以换成自己喜欢的,比如凉拌菜,辣椒炒肉沫都可以拌面的,

15.

最后加入自己喜欢拌菜,辣椒拌均匀即可食用

拉条子成品图

拉条子成品图
拉条子成品图
拉条子成品图
拉条子成品图

烹饪技巧

拉条子最重要的是面团状态,所以揉成团之前一定掌握好水量\n拌面的菜根据自己喜欢的调整\n

拉条子的版权归作者所有,没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。打印菜谱

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