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腊肉茄子煲的做法

腊肉茄子煲

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菜谱:294 / 关注:0 / 粉丝:2809 腊肉茄子煲的原文 / 2012-11-25 / 人看过

腊肉茄子煲的做法

1.将腊肉洗净切片,茄子去皮切长条块状,葱蒜红椒切好备用

腊肉茄子煲hB.jpg

2.砂锅小火烧热后倒少许食用油,放入腊肉,将腊肉用小火煎出油,腊肉里的油充分逼出来后放入葱蒜红椒爆出得味,放入茄子后加盖

腊肉茄子煲Kz.jpg

3.焖至茄子变软,倒入少许味极鲜提味,再倒入少许蚝油加盖煮几分钟,关火前撒上葱花即可

腊肉茄子煲eb.jpg

腊肉茄子煲ii.jpg

烹饪技巧

腊肉本身就是咸的,再加入其它调味品提味后就不用放盐了,腊肉有些肥一定要让油脂逼出来这样茄子才能更好的吸引腊肉的香,茄子切好后马上泡入水中这样才能不氧化变色,这锅煲没另外加水,茄子自身带有的水份即可。

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