辣肉面的做法
步骤
step
1
猪肉糜中放老抽、干淀粉、料酒各1茶匙拌匀腌制五分钟。姜蒜切成末、葱切成葱花、小米泡椒切碎
步骤
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2
锅烧热,中小火倒入辣椒油、色拉油各两汤匙,下姜蒜末炒香后,加入泡椒碎和郫县豆瓣辣酱炒香
步骤
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3

倒入腌制好的肉糜中火翻炒至肉末全熟
步骤
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4
加1汤匙生抽一点点白糖炒匀关火
步骤
step
5
另一个小锅子放半锅水煮开后放入面条,水滚后点两次凉水,煮至面条全熟无硬心
步骤
step
6

把面条盛入面碗,同时浇一些煮面的汤,放入1汤匙生抽,撒些葱花,把炒好的辣肉铺上OK拌匀开动
辣肉面的成品图
辣肉面的烹饪技巧
技巧
tips
1、肉糜,用猪肉糜或者牛肉糜皆可,手工剁的更美味,至于正宗辣肉面里用的到底是肉糜还是肉丁,网上各执一词,但是我喜欢用肉糜;
2、郫县豆瓣辣酱,也可以用辣椒酱代替;
3、炒辣肉酱,记得一定要油偏多一点才好吃,油至少要盖满整个锅底。我这里用了一半辣椒油一半色拉油,吃辣段位高的可以全部用辣椒油来炒。辣椒油,普通超市或者菜市场就有,买小瓶就够啦;
4、如果一次做多了吃不完,可以趁热装入密封容器放冰箱储存,可以放一周左右。
这道菜适合我吃吗?
减肥人群
控制少吃
高血糖人群
尽量不吃
高血脂人群
控制少吃
高血压人群
控制少吃
儿童
控制少吃
菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
糖
热量
脂肪
10.5
克
不吃
糖尿病人群
236
大卡
少吃
减肥人群
16.9
克
少吃
高血脂人群
·盐或脂肪含量适中,高血压朋友可适当吃一些
·吃太多不容易消化,尽量让孩子少吃

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