老鸭肉辣椒粉丝饺子的做法

老鸭肉辣椒粉丝饺子

by meggy跳舞的苹果 · 6 收藏 · 2084 浏览
工艺
口味 香辣味
时间 30分钟
难度 初级入门
主料 main
老鸭肉170克 鸡蛋2个 螺丝辣椒5根 粉丝1把 面粉300克 3人份
辅料 others
大葱半棵 蚝油20克 面粉用水适量 生抽适量 3克 植物油20克
扫描二维码 用手机查看这篇菜谱
meggy跳舞的苹果
1562菜谱 11564粉丝

转眼已经立冬啦!我国民间常把这一天当作冬季的开始。“立冬不端饺子碗,冻掉耳朵没人管!”在北方,人们有立冬吃饺子的习俗,特别是京津一带,但凡有重大节日,总是少不了饺子的身影。

有民俗专家认为,立冬是秋冬季节之交,是“交子之时”,所以这时吃饺子有“顺从天意”的意思。我国过去是个农耕社会,劳动了一年的人们,利用立冬这一天要休息一下,顺便犒赏一家人一年来的辛苦。虽然现在我们过的都是城市生活,但老祖宗们留下来的饮食习惯和文化还是一代一代地传承下来了。

猪肉白菜馅、猪肉韭菜馅、羊肉大葱馅、牛肉洋葱馅的饺子虽然经典,但我今天来个新鲜的——老鸭肉辣椒馅的。和这两种材料搭配,一口2个都觉得不过瘾!

假期从江西婆家带回来两只老鸭,煲汤后剩下的骨头和肉不能浪费,但这么吃也觉得无味,所以我灵机一动,把它们剔下来切碎做饺子馅。老鸭经过长时间的煲汤,肉轻松地脱骨了。肉太少,吃着太素,所以我又放了两个鸡蛋。随手拿了几根螺丝椒,极辣的,但是又特别喜欢。怎么办?用我所了解到的知识,把籽和“辣筋”去掉,全解决了。

这个馅本来是“废物”利用而成的,所以端上桌我也是怀着忐忑的心,生怕大家不喜欢。还好,宝爸和宝儿都喜欢,就是宝儿嫌肉太少了点。宝爸说,你能把想到这一点,把无味的食物变得有味,挺有创意。

不开玩笑了,把食谱分享一下。不一定您要照着做,只是想提供一个思路,原来什么菜都可以包饺子哇!

老鸭肉辣椒粉丝饺子的做法

步骤 step

1

老鸭肉辣椒粉丝饺子的步骤

老鸭肉、鸡蛋、粉丝、螺丝辣椒、大葱、面粉准备好,用量根据实际情况来调整;

步骤 step

2

老鸭肉辣椒粉丝饺子的步骤

面粉加适量凉水揉成较光滑的面团,盖上盖子饧30分钟左右,面团会更加柔软滋润;

步骤 step

3

老鸭肉辣椒粉丝饺子的步骤

老鸭肉从骨头上脱下来,用手指仔细摸一下,防止有小细骨渣留在上面,用利刀切成细小的丁;

步骤 step

4

老鸭肉辣椒粉丝饺子的步骤

粉丝提前用温水泡软,切成细末;

步骤 step

5

老鸭肉辣椒粉丝饺子的步骤

鸡蛋打散,平底锅中倒适量油,将鸡蛋液入锅不停搅拌,成细小而均匀的鸡蛋块;

步骤 step

6

老鸭肉辣椒粉丝饺子的步骤

螺丝辣椒的辣度非常强,如果喜欢吃辣椒但又难以承受巨辣,将辣椒籽和白色的经络去掉,白色的经络就如同血管,是输送养料的通道,里面的辣味太呛,去掉它们就能将辣度大大地降低而又不失辣椒的鲜美清香味;

步骤 step

7

老鸭肉辣椒粉丝饺子的步骤

将辣椒切成细小的丁;

步骤 step

8

老鸭肉辣椒粉丝饺子的步骤

将老鸭肉丁、粉丝、辣椒丁、鸡蛋丁、大葱末同入碗中,根据口味加适量生抽、蚝油、盐;生抽和蚝油提鲜增咸度,还不会因为颜色过重而影响馅料的黄色和绿色;

步骤 step

9

老鸭肉辣椒粉丝饺子的步骤

将饧好的面团放在撒了面粉(份量外)的揉面垫上,搓成细长条,切成大小均匀的剂子,擀成中间稍厚、边缘略薄的小圆皮;

步骤 step

10

老鸭肉辣椒粉丝饺子的步骤

取适量馅料放在圆皮上,多少看自己的手艺啦;

步骤 step

11

老鸭肉辣椒粉丝饺子的步骤

按自己的手法或包或挤或捏成饺子;

步骤 step

12

老鸭肉辣椒粉丝饺子的步骤

所有的饺子都排好队了,烧一锅水,水开后让饺子们“洗澡”啦,中间点两次凉水,直到饺子肚子鼓鼓的,就捞出来开吃。吃的时候可蘸食香醋,更添美味。辣椒油放不放就随您自己啦!

老鸭肉辣椒粉丝饺子的成品图

老鸭肉辣椒粉丝饺子成品图
老鸭肉辣椒粉丝饺子成品图
老鸭肉辣椒粉丝饺子成品图
老鸭肉辣椒粉丝饺子成品图

老鸭肉辣椒粉丝饺子的烹饪技巧

技巧 tips

1. 鸡蛋块要放凉后再使用,这道馅料没有什么油水,所以可以在炒鸡蛋的时候适量多放一点油;
2. 如果吃不了辣,可以放青椒;馅料不要提前拌,防止辣椒或者青椒中的汁水被腌出来,影响清脆清香的口感;
3. 粉丝的作用起到吸汤汁的作用,而且还增加了活泼的口感;但建议一顿吃完,因为隔顿再吃,粉丝就变得糟乎乎的失去了弹性。

这道菜适合我吃吗?

高血糖人群

尽量不吃

减肥人群

控制少吃

高血脂人群

控制少吃

高血压人群

控制少吃

儿童

控制少吃

菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
27.51

不吃
糖尿病人群
252
大卡

少吃
减肥人群
7.1

少吃
高血脂人群

·盐或脂肪含量适中,高血压朋友可适当吃一些

·吃太多不容易消化,尽量让孩子少吃

让吃饭变简单 www.Meishi.cc
本周流行
相关菜谱
猜你喜欢
喜欢这道菜的人还喜欢