老式面包圈,软呼呼的的做法

老式面包圈,软呼呼的

by 小耳Maggie · 34 收藏 · 30999 浏览
工艺 烘焙
口味 甜味
时间 60分钟
难度 初中水平
主料 main
高粉105克 低粉45克 细砂糖12克 酵母3克 120克
辅料 others
高粉120克 低粉45克 细砂糖48克 4克 奶粉12克 蛋液45克 27克 黄油36克 融化黄油适量
扫描二维码 用手机查看这篇菜谱
小耳Maggie
153菜谱 6946粉丝

经典老式面包方子,换个造型,似乎更加好吃

老式面包圈,软呼呼的的做法

步骤 step

1

老式面包圈,软呼呼的的步骤

容器内加入中种的全部原料

步骤 step

2

老式面包圈,软呼呼的的步骤

全部混匀,室温15度,发酵5小时

步骤 step

3

老式面包圈,软呼呼的的步骤

体积膨胀约3倍大,表面充满大小不一的气泡

步骤 step

4

老式面包圈,软呼呼的的步骤

内部呈蜂窝状

步骤 step

5

老式面包圈,软呼呼的的步骤

面包机桶内加入主面团中除黄油以外的所有原料,以及撕块的中种面团

步骤 step

6

老式面包圈,软呼呼的的步骤

运行和面程序,15分钟

步骤 step

7

老式面包圈,软呼呼的的步骤

揉至面筋扩展,加入黄油揉,继续运行和面程序15分钟

步骤 step

8

老式面包圈,软呼呼的的步骤

程序结束后检查面团出膜情况,有薄膜即可

步骤 step

9

老式面包圈,软呼呼的的步骤

面团滚圆放置容器内发酵

步骤 step

10

老式面包圈,软呼呼的的步骤

发酵箱内设定温度28度,湿度70%,时间60分钟,进行一发

步骤 step

11

老式面包圈,软呼呼的的步骤

发酵至2倍大

步骤 step

12

老式面包圈,软呼呼的的步骤

将面团取出,平均分割成6份,静置10分钟

步骤 step

13

老式面包圈,软呼呼的的步骤

将面团从上往下搓成条状,约50cm

步骤 step

14

老式面包圈,软呼呼的的步骤

将面团两头相接,左手固定住对折的地方,右手向内搓约3圈

步骤 step

15

老式面包圈,软呼呼的的步骤

将面团卷个八字,相接的部分塞进圆圈里

步骤 step

16

老式面包圈,软呼呼的的步骤

两端相接捏合

步骤 step

17

老式面包圈,软呼呼的的步骤

接口向下码入7寸中空模具中

步骤 step

18

老式面包圈,软呼呼的的步骤

发酵箱内设定温度35度,湿度75%,时间45分钟,进行二发

步骤 step

19

老式面包圈,软呼呼的的步骤

发酵后体积约为2倍大

步骤 step

20

老式面包圈,软呼呼的的步骤

送入预热好的烤箱下层

步骤 step

21

老式面包圈,软呼呼的的步骤

上下火170度,烤制30分钟

步骤 step

22

老式面包圈,软呼呼的的步骤

出炉后放置在烤网上

步骤 step

23

老式面包圈,软呼呼的的步骤

立即刷融化的黄油

老式面包圈,软呼呼的的成品图

老式面包圈,软呼呼的成品图
老式面包圈,软呼呼的成品图
老式面包圈,软呼呼的成品图
老式面包圈,软呼呼的成品图

老式面包圈,软呼呼的的烹饪技巧

技巧 tips

1.发酵时间仅供参考,以面团状态为判断标准
2.面粉吸水性有所不同,液体可先预留15克
3.室温高时,可使用冰冷液体和鸡蛋液,有效控制面团温度不超过28度
4.烤制温度和时间仅供参考
5.材料是做一份的量,实际上我做的是两倍的量,分别用两台面包机做的,一台面包机是承受不了这么大的面团的,加上中种面团粘性和张力都很强,量大会损坏机器性能

烤箱:美的FUN
面包机:东菱BM1352B-3C
模具:学厨7寸中空玫瑰金模具

这道菜适合我吃吗?

高血糖人群

尽量不吃

减肥人群

控制少吃

高血脂人群

控制少吃

高血压人群

控制少吃

儿童

控制少吃

菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
30.66

不吃
糖尿病人群
200.1
大卡

少吃
减肥人群
0.6

少吃
高血脂人群

·盐或脂肪含量适中,高血压朋友可适当吃一些

·吃太多不容易消化,尽量让孩子少吃

让吃饭变简单 www.Meishi.cc
本周流行
相关菜谱
猜你喜欢
喜欢这道菜的人还喜欢