老式面包的做法

老式面包

by 乌兰图雅 · 0 收藏 · 22604 浏览
工艺 烘焙
口味 奶香味
时间 30分钟
难度 初中水平
主料 main
高筋面粉280克 低筋面粉120克 3人份
辅料 others
奶粉16克 酵母(干)4克 鸡蛋60克
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乌兰图雅
135菜谱 2500粉丝

络上学习烘焙的人没有谁不佩服我们的自由老师!自从对烘焙发烧以来自由老师都是我敬佩最崇拜的一个!很多人跟着自由老师学习做面包,老师教的认认真真,我们学得有模有样!老师就是老师,一直被模仿,从未被超越!老师花了四年的时间找到这个配方,而我们就只要跟着老师认真的学习就好了!如今自由老师真可谓是桃李满天下了!我本人也非常感谢自由老师,谢谢您让我学会了那么多,让我获得成就感!多谢!

老式面包的做法

步骤step

1

将酵头原料(高筋面粉140克,低筋面粉60克,糖16克,酵母4克,水160克)混合均匀,放温暖处发酵,表面成蜂窝状

步骤step

2

发酵好的酵头与主面团(高筋面粉140克,低筋面粉60克,奶粉16克,糖64克,盐1克,鸡蛋60克,水36克,黄油48克)除黄油之外所有原料混合

步骤step

3

将面团揉到光滑,加入黄油继续揉到产生筋膜

步骤step

4

基础发酵到2倍大

步骤step

5

发酵好的面团均分成6份

步骤step

6

立即把小面团搓成长条,对折后两端接头处右手按住,左手将面条旋转两周有点像拧麻花的意思

步骤step

7

将接头处塞进圆圈里,放进抹了黄油的烤盘中

步骤step

8

最后发酵到胀满模具,180度中下层烤30分钟,出炉后立刻刷一层融化的黄油

老式面包讨论

这道菜适合我吃吗?

高血糖人群

尽量不吃

减肥人群

尽量不吃

高血脂人群

控制少吃

高血压人群

控制少吃

儿童

控制少吃

菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
50.89

不吃
糖尿病人群
362.4
大卡

不吃
减肥人群
2.3

少吃
高血脂人群

·盐或脂肪含量适中,高血压朋友可适当吃一些

·吃太多不容易消化,尽量让孩子少吃

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本周流行
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