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1.青鱼段治净，剞上一字刀。香菇、冬笋、猪肥膘肉均切成丁。葱切成小段。姜切成末。青蒜切成丝
2.锅内放猪油60克烧热，下入青鱼段煎至两面均呈金黄色
3.下入葱段、香菇丁、冬笋丁、猪肥膘肉丁、姜末，烹入料酒
4.加入鲜汤、酱油、白糖、糖色烧开，小火烧至熟透，将鱼取出，放入盘内。锅内汤汁用大火收浓，用湿淀粉勾芡，淋入余下的猪油和芝麻油，出锅浇在鱼段上面，撒上青蒜丝即成
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老烧青鱼的讨论
上海网友
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林哥.下
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