老上海炸猪排的做法

老上海炸猪排

by 面包超人099 · 2 收藏 · 6572 浏览
工艺
口味 家常味
时间 10分钟
难度 未知
主料 main
排骨1块 生抽1茶勺 生粉1勺 面包粉2勺 3人份
辅料 others
鸡蛋1个 食用油3勺
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面包超人099
7菜谱 112粉丝

每个上海人的儿时记忆,无奈市面上是日式炸猪排的天下。今天来挑战一下小时候的味道,上海炸猪排没有那么华丽的外表,口味酥香嫩,配上最佳拍档泰康黄牌辣酱油,真的停不下来。

老上海炸猪排的做法

步骤 step

1

老上海炸猪排的步骤

准备把生抽、黄酒、白糖和排骨,都腌制2小时

步骤 step

2

老上海炸猪排的步骤

把排骨放在生粉里,两面拍一下

步骤 step

3

老上海炸猪排的步骤

裹上鸡蛋液

步骤 step

4

老上海炸猪排的步骤

再放到面包糠里拍一下

步骤 step

5

老上海炸猪排的步骤

在锅中倒入食用油

步骤 step

6

老上海炸猪排的步骤

把排骨放进去,用中火煎

步骤 step

7

老上海炸猪排的步骤

小火各煎2分钟就可以

步骤 step

8

老上海炸猪排的步骤

老上海的炸猪排大功告成

老上海炸猪排的成品图

老上海炸猪排成品图

老上海炸猪排的烹饪技巧

技巧 tips

生粉不能太厚,面包糠要选比较细的,太粗的口感太脆。油不能太少,太少容易焦。由于是家庭料理,不能像餐厅一样放一大锅油,炸的时候可以不断用铲子向大排浇油。

这道菜适合我吃吗?

高血脂人群

控制少吃

减肥人群

尽量不吃

高血糖人群

尽量不吃

高血压人群

控制少吃

儿童

控制少吃

菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
31.78

不吃
糖尿病人群
316
大卡

不吃
减肥人群
10

少吃
高血脂人群

·盐或脂肪含量适中,高血压朋友可适当吃一些

·吃太多不容易消化,尽量让孩子少吃

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