老婆饼(不用出膜不用醒面)的做法

老婆饼(不用出膜不用醒面)

by 路敏(来自微信..) · 235 收藏 · 1348 浏览
工艺 烘焙
口味 甜味
时间 60分钟
难度 未知
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路敏(来自微信..)
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千层酥的饼类出膜揉面真是件头疼事,这个方子好吃不腻,超快手,可以更换不同的馅儿料。

老婆饼(不用出膜不用醒面)的做法

步骤 step

1

老婆饼(不用出膜不用醒面)的步骤

油酥:将低筋面粉和猪油混合成团,夏季天热,建议先做油酥,然后放冷藏十分钟后更好操作。

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2

老婆饼(不用出膜不用醒面)的步骤

水油皮:将面粉,白糖,猪油混合,最后加入沸水,用筷子快速搅拌均匀,切记一定是沸水,这样才能达到烫面的效果。

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3

老婆饼(不用出膜不用醒面)的步骤

然后揉成面团,虽说不用揉出膜,但还是建议多揉一会,面团柔软光滑更好操作!

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老婆饼(不用出膜不用醒面)的步骤

油皮均匀的分成9份,取一个油皮压扁,包入油酥,像包包子一样捏紧收口。

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5

老婆饼(不用出膜不用醒面)的步骤

依次做好全部,手慢的需要全程盖保鲜膜,以防风干最后不好收口。

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老婆饼(不用出膜不用醒面)的步骤

取一个按扁,自中间上下擀成牛舌状。

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7

老婆饼(不用出膜不用醒面)的步骤

由下向上卷起,依次做好全部。

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8

老婆饼(不用出膜不用醒面)的步骤

竖过来收口向上,压扁。

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9

老婆饼(不用出膜不用醒面)的步骤

再次自中间向上向下擀成牛舌状,自下向上卷起,依次做好全部,这样就完成了两次擀卷!

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老婆饼(不用出膜不用醒面)的步骤

取一个中间按扁,两头向中间捏。

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老婆饼(不用出膜不用醒面)的步骤

然后擀成中间厚边缘薄的圆饼。

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老婆饼(不用出膜不用醒面)的步骤

豆沙馅放中间。

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老婆饼(不用出膜不用醒面)的步骤

利用虎口慢慢收紧收口,一定要捏紧收口,不然烘烤过程中会露馅。

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老婆饼(不用出膜不用醒面)的步骤

翻过来整形压扁,依次做好全部,摆入盘中,此时180度预热烤箱,蛋黄加一小勺清水打散,均匀的刷好表面,然后撒黑芝麻(或白芝麻),用锋利的刀片快准狠的割两刀,一定要割透,割口是防止在烘烤过程中爆馅!

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老婆饼(不用出膜不用醒面)的步骤

180度中层烘烤20分钟,具体时间根据自己烤箱调整!

老婆饼(不用出膜不用醒面)的成品图

老婆饼(不用出膜不用醒面)成品图

老婆饼(不用出膜不用醒面)的烹饪技巧

技巧 tips

馅料可以做豆沙,枣泥,绿豆,自己喜欢什么就放什么,逞热吃一口,酥的掉渣!

老婆饼(不用出膜不用醒面)讨论

这道菜适合我吃吗?

减肥人群

尽量不吃

高血糖人群

尽量不吃

高血脂人群

控制少吃

高血压人群

控制少吃

儿童

控制少吃

菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
33.6

不吃
糖尿病人群
391.4
大卡

不吃
减肥人群
19.1

少吃
高血脂人群

·盐或脂肪含量适中,高血压朋友可适当吃一些

·吃太多不容易消化,尽量让孩子少吃

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