老婆饼的做法

老婆饼

by 爱生活的馋猫vip · 17 收藏 · 5355 浏览
工艺 烘焙
口味 家常味
时间 15分钟
难度 新手尝试
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爱生活的馋猫vip
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今天馋猫腰分享的这款老婆饼,用的是小包酥的做法,小包酥是常用的中式酥点起酥方式,做出来的酥皮口感不宜混酥,层次也分明,学会后,就能解决像蛋黄酥,榴莲酥等所有中式酥点的酥皮哦!

老婆饼的做法

步骤 step

1

老婆饼的步骤

将馅里面的花生油,清水和糖放进锅里煮沸,搅拌融化,

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2

老婆饼的步骤

熄火后把熟的糯米粉倒入锅里,快速拌匀,此时糯米粉就会粘成团了,倒入熟芝麻拌匀,盖上保鲜膜放凉后分成12份。

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老婆饼的步骤

将水油皮的材料放入揉面桶里。

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老婆饼的步骤

把揉面桶放入moido厨师机机身里,启动烘焙出膜键,大约用时10分钟,

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老婆饼的步骤

就能拉出大片的手套膜了,虽然出膜不是一定要的,但是出了膜的面团面筋度高,擀的时候不容易破酥。

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老婆饼的步骤

将揉好的水油皮取出,剩余的油酥材料混合成团。

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老婆饼的步骤

将水油皮的材料和油酥的平均分成12等份

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老婆饼的步骤

取一个水油皮压扁,包入一个油酥,捏紧收口,全部包好

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老婆饼的步骤

取一个面团,收口朝上,擀成对12CM的长舌状。

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老婆饼的步骤

从上而下的卷起来,收口朝下,全部做好静置15分钟。

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老婆饼的步骤

再次取出来,收口朝上擀成大约20CM长度,

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老婆饼的步骤

再次卷起来,就完成了2次擀卷,盖上保鲜膜静置15分钟。

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老婆饼的步骤

取一个面团,将两边朝中间捏起来,用擀面杖擀成中间厚一些的面片,

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老婆饼的步骤

把刚分好大的馅包入里面,捏紧收口后朝下压扁成饼状

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老婆饼的步骤

刷上一层鸡蛋液,用锋利的刀切出3条口,不想爆馅的不要切太深。,撒上白芝麻。

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老婆饼的步骤

烤箱上下管160度预热,放入中层烤25分钟左右即可。

老婆饼的成品图

老婆饼成品图
老婆饼成品图

老婆饼讨论

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尽量不吃

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控制少吃

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控制少吃

菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
34.58

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糖尿病人群
358.2
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不吃
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15.9

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·盐或脂肪含量适中,高血压朋友可适当吃一些

·吃太多不容易消化,尽量让孩子少吃

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