老婆饼的做法

老婆饼

by 巧厨烘焙日记 · 359 收藏 · 8438 浏览
工艺 烘焙
口味 甜味
时间 30分钟
难度 初级入门
主料 main
高粉100克 低粉100+140克 猪油70+70克 80+180克 黄油70克 椰蓉10克 糯米粉(熟粉)90克 白芝麻12克
辅料 others
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参考分量:12个,烘烤时间:25分钟

老婆饼的做法

步骤 step

1

老婆饼的步骤

首先把水、黄油、细砂糖、盐,倒入小锅中,灶上煮开,糖融化,黄油融化


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2

老婆饼的步骤

然后加入椰丝、糕粉、白芝麻

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3

老婆饼的步骤

用刮刀翻拌均匀,糕粉会逐渐成为固体,散发出糯香然后放入冰箱冷藏待用

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老婆饼的步骤

然后将馅等份分好

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5

老婆饼的步骤

先制作油皮,将中筋粉,糖粉和猪油一起倒大碗里,加入冷水一起搅拌成絮状

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6

老婆饼的步骤

将油皮抓捏均匀成团,然后用保鲜膜包起来放置一边松弛30分钟备用

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老婆饼的步骤

接着制作油心面,将低筋粉和猪油一起倒大碗里

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8

老婆饼的步骤

将油心面抓捏均匀成团,然后用保鲜膜包起来放置一边松弛备用

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9

老婆饼的步骤

将油皮面和油心面都分别分为12等份搓圆

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老婆饼的步骤

将油皮按扁,中间放一颗油心面包起来,其他剩下的油皮和油心也同样方法包好,盖上保鲜膜松弛15分钟

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11

老婆饼的步骤

将松弛好的油酥面用擀面杖擀成长椭圆形

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12

老婆饼的步骤

然后从上往下卷起来,卷好用保鲜膜盖上静止10分钟备用

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13

老婆饼的步骤

松弛好再同样方法将油酥面擀成长椭圆形

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老婆饼的步骤

然后把之前做好的馅包进去

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15

老婆饼的步骤

收口,刷上蛋液然后割口,撒上芝麻

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老婆饼的步骤

放入预热好的烤箱180度烘烤25分钟上色即可取出

老婆饼的成品图

老婆饼成品图

老婆饼讨论

这道菜适合我吃吗?

减肥人群

尽量不吃

高血糖人群

尽量不吃

高血脂人群

控制少吃

高血压人群

控制少吃

儿童

控制少吃

菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
25.83

不吃
糖尿病人群
366.5
大卡

不吃
减肥人群
22.1

少吃
高血脂人群

·盐或脂肪含量适中,高血压朋友可适当吃一些

·吃太多不容易消化,尽量让孩子少吃

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