老婆饼的做法

老婆饼

by 草莓大使夫人 · 185 收藏 · 11382 浏览
工艺
口味 甜味
时间 30分钟
难度 中级掌勺
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草莓大使夫人
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老婆饼是广东潮州地区一种特色传统名点,相传,元末明初期间,元朝的统治者不断向人民收取各种老婆饼,人民被压迫被掠夺得很严重,全国各地的起义络绎不绝,其中最具代表的一支队伍是朱元璋统领的起义军,朱元璋的妻子马氏是个非常聪明的人,在起义初期,因为当时战火纷纷,粮食常常不够用,军队还须东跑西走地打仗,为了方便军士携带干粮,于是马氏想出了用小麦、冬瓜等可以吃的的东西和在一起,磨成粉,做成了饼,分发给军士,不但方便携带,而且还可以随时随地吃,对行军打仗起到了极大的帮助。由于这样乱七八糟加在一起的东西做出来的饼比较难吃,于是聪明的人们就在这种饼的基础上更新方法,最后人们发现用糖冬瓜、小麦粉、糕粉、饴糖、芝麻等原料做馅做出来的饼非常好吃,甘香可口,这就是老婆饼的始祖了。

老婆饼的做法

步骤 step

1

老婆饼的步骤

糯米粉放入不粘锅中,炒至微微变黄,冷却后与芝麻和椰蓉放在一起备用

步骤 step

2

老婆饼的步骤

将牛奶、糖、黄油,放入锅中

步骤 step

3

老婆饼的步骤

加热至黄油融化,冒泡后加入步骤一的混合物

步骤 step

4

老婆饼的步骤

炒至成团即可,冷却备用

步骤 step

5

老婆饼的步骤

将水油皮的所有材料放入面包机中,揉至出手套膜,放在保鲜袋中静置45分钟

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老婆饼的步骤

油酥材料混合,将油酥和油皮分别分成20份,覆盖保鲜膜,静置15分钟

步骤 step

7

老婆饼的步骤

取一个油皮,包入一个油酥

步骤 step

8

老婆饼的步骤

全部包完后,静置15分钟

步骤 step

9

老婆饼的步骤

取一个剂子,擀成牛舌状

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老婆饼的步骤

从上至下卷起

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老婆饼的步骤

依次完成

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老婆饼的步骤

再取一只剂子

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老婆饼的步骤

从上至下卷起

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老婆饼的步骤

依次完成

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老婆饼的步骤

用擀面杖从中间压一下

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老婆饼的步骤

两边折向中间

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老婆饼的步骤

包入一个馅料

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老婆饼的步骤

收口朝下

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老婆饼的步骤

按扁

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老婆饼的步骤

放入烤盘中烤箱预热上下火160度

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老婆饼的步骤

刷层蛋液

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老婆饼的步骤

割口

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老婆饼的步骤

撒层芝麻,放入预热好的烤箱,上下火160度,中下层,20分钟

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老婆饼的步骤

出炉啦

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老婆饼的步骤

美美哒

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老婆饼的步骤

外皮香酥内馅料软糯

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老婆饼的步骤

好吃的不得了

老婆饼的成品图

老婆饼成品图
老婆饼成品图
老婆饼成品图

老婆饼的烹饪技巧

技巧 tips

1.每个烤箱的温度都不一样,所以根据自己烤箱温度进行调整哈!

老婆饼讨论

老婆饼的营养信息

本菜是高热量能量充沛
  • 高热量
  • 高脂肪
  • 富含维生素E
  • 低盐
- 详细营养数据 - 根据本菜谱编写食材分析
名称
NRV/100g
营养/100g
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