老南充热凉粉的做法

老南充热凉粉

by 玲子酱 · 1045 收藏 · 6187 浏览
工艺
口味 香辣味
时间 30分钟
难度 初级入门
主料 main
红薯淀粉小份 2人份
辅料 others
香葱1颗 2瓣 花生米1把 大头菜小份 食盐适量 白糖0.5勺 生抽0.5勺 香油0.5勺 适量 味精适量
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玲子酱
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在南充街头总有叫卖“热凉粉”的小贩,味道各一。儿时在老家也曾和家人一起做来吃过,如今远离故土,却难以找到熟悉的味道了。于是一时兴起便做来尝试,竟被自己做的惊艳到了,好吃到哭啊!!(此处应有掌声~)本想着独留秘方,绝不外传,要是哪天失业了混口倒饭吃。。想了想倒也罢了,还是大家齐分享吧!

老南充热凉粉的做法

步骤 step

1

老南充热凉粉的步骤

准备材料如图:花生米、自制大头菜咸菜、香葱、蒜瓣、辣椒油、红薯淀粉。

步骤 step

2

老南充热凉粉的步骤

淀粉加入少量温开水兑成偏浓的淀粉糊,搅拌放置一旁让水浸入颗粒 。

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3

老南充热凉粉的步骤

热锅无油炒熟花生米。

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4

老南充热凉粉的步骤

切好香葱,蒜米,大头菜,这时花生米冷却了装进保鲜袋用擀面杖碾碎备用。淀粉糊搅拌加入适量温开水、食盐、白砂糖兑成水淀粉,这时已经没有颗粒物了。

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5

老南充热凉粉的步骤

锅内热水烧开。

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6

老南充热凉粉的步骤

水开后关小火加入水淀粉,及时搅拌。

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7

老南充热凉粉的步骤

不停搅拌,此处应用锅铲哈。

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8

老南充热凉粉的步骤

待淀粉糊完全变成琥珀色,煮开冒泡就已经好了。

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9

老南充热凉粉的步骤

关火出锅。

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10

老南充热凉粉的步骤

加入食醋、生抽、香油、味精,撒上大头菜、蒜米、花生碎、香葱,淋上辣椒油即可。趁热吃。

老南充热凉粉的成品图

老南充热凉粉成品图
老南充热凉粉成品图
老南充热凉粉成品图

老南充热凉粉讨论

这道菜适合我吃吗?

减肥人群

控制少吃

高血糖人群

尽量不吃

高血脂人群

控制少吃

高血压人群

尽量不吃

儿童

控制少吃

菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
15.4

不吃
糖尿病人群
252
大卡

少吃
减肥人群
12.8

少吃
高血脂人群

·含盐或脂肪比较多,高血压朋友要少吃

·吃太多不容易消化,尽量让孩子少吃

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