老干妈蒸黄骨鱼的做法

老干妈蒸黄骨鱼

by 幸福精灵a · 125 收藏 · 1080 浏览
工艺
口味 香辣味
时间 10分钟
难度 初中水平
主料 main
黄骨鱼700毫升 2人份
辅料 others
生姜5克 胡椒粉1克 料酒20毫升 精盐3克 老干妈30克 剁椒10克 紫苏5克 香葱1根 蒸鱼豉油10毫升 食用油20毫升
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幸福精灵a
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有两天没有吃鱼了,孩子跟我提意见:妈妈,咱们是不是可以去买点鱼回来煮着吃呀;哎呀,还真是忘记了,这孩子跟我一样,都是嗜鱼如命的人。还真是别说,让孩子这么一提,精灵也馋了,收拾利落快步下楼,去小菜场拎回家5条鲜活的黄骨鱼。说起来,因为受肉价的影响,黄骨鱼的价格也上涨到25一斤了,这5条可是花了33块钱呢。
黄骨鱼,它的鱼刺比较少,而且无鳞,腥气味也淡,不论怎么做,吃起来肉质都非常鲜美细嫩;它含有丰富的镁,纳,钾等各种矿物质,具有很高的营养价值;另外,它还含有DHA成分,有利于促进智力发育,补血健脑,增强自身的免疫力,是非常适合大小朋友食用的。今天的黄骨鱼,不弄太复杂的花样,配上老干妈酱,少量紫苏叶一起蒸,少油烟,不费事,但真的超级美味。5条黄骨鱼,孩子吃了3条,我吃了2条,连盘底的汤汁也没有放过,倒入碗中拌米饭,香极了。

老干妈蒸黄骨鱼的做法

步骤 step

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老干妈蒸黄骨鱼的步骤

准备新鲜宰杀的黄骨鱼。

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老干妈蒸黄骨鱼的步骤

清洗干净,两面划花刀后放碗中,加入胡椒粉,料酒和精盐,抓匀后腌15分钟。

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老干妈蒸黄骨鱼的步骤

蒸盘的盘底,摆上姜片,葱头。

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老干妈蒸黄骨鱼的步骤

腌好的黄骨鱼,拌落腌汁后摆入盘中。

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老干妈蒸黄骨鱼的步骤

均匀的撒入老干妈酱,剁椒。

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老干妈蒸黄骨鱼的步骤

最上面放切成细丝的紫苏叶。

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老干妈蒸黄骨鱼的步骤

锅中加水烧开,放入装鱼的蒸鱼,盖上锅盖后大火蒸8分钟,关火焖3分钟。

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老干妈蒸黄骨鱼的步骤

端出来,沿盘边淋入蒸鱼豉油,撒上香葱末。

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老干妈蒸黄骨鱼的步骤

另起锅,倒入食用油,烧至冒烟时关火。

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老干妈蒸黄骨鱼的步骤

趁热,淋香葱末上,美味即成。

老干妈蒸黄骨鱼的成品图

老干妈蒸黄骨鱼成品图
老干妈蒸黄骨鱼成品图
老干妈蒸黄骨鱼成品图
老干妈蒸黄骨鱼成品图

老干妈蒸黄骨鱼的烹饪技巧

技巧 tips

1:这一道菜,没有什么辣味的,也非常适合不能吃辣的朋友们哟。
2:紫苏,有杀菌消火,提味除腥的作用;当然了,如果找不着,也可以不放的。

老干妈蒸黄骨鱼讨论

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