回到顶部
老北京炸酱面的做法

老北京炸酱面

用手机查看这篇菜谱

手机扫描右侧二维码,
将这篇菜谱带进厨房,让您边做边看!

您也可以 下载美食杰手机客户端 >
随时随地看菜谱!

收藏
更多分享到:
美白
减肥
排毒
降糖
抗衰老
软化血管
补血
防癌
护发
健脑
强身健体
益智
养肝
降脂
去火
降压
促进生长

随心煮意

菜谱:262 / 关注:0 / 粉丝:5382 老北京炸酱面的原文 / 2012-06-18 / 人看过
用料

辅料

调料

老北京炸酱面的做法

材料集合图:

老北京炸酱面KC.jpg

1.黄瓜洗干净后切成丝。大葱只取葱白部分切碎,姜切末;黄豆剥掉外壳后和豆芽一起用开水焯熟后捞出过凉水备用

老北京炸酱面iH.jpg

2.五花肉去皮后切成1cm见方的小丁,锅中倒入少许油,放入五花肉丁煸炒至微黄出油,放入姜末,料酒翻炒均匀后捞出

老北京炸酱面DG.jpg

3.锅中留少许底油,放入甜面酱和大酱,用小火加热,边加水边搅拌成黏稠的酱汁,放入炒好的五花肉丁、白糖翻炒至肉和酱汁混合均匀后关火,放入大葱碎搅匀即可

老北京炸酱面jC.jpg

4. 汤锅中倒入足量清水,大火烧开后下面条煮熟后捞出过凉水,沥干水份后放入碗中,趁热在上面淋上炸酱、配上菜码,与面条拌匀即可享用

5.开始熬炸酱了

6.最后煮面,煮菜码

老北京炸酱面BJ.jpg

老北京炸酱面tp.jpg

老北京炸酱面IO.jpg

烹饪技巧

1、配菜可以按照自己和家人的口味选择添加。

2、吃的时候,在面条里放一点大蒜末和醋味道会更好。

3、如果能买到六必居的干黄酱和甜面酱来做味道就比较正宗了。

4、炸酱面的肉,最好选择五花肉,这样吃起来口感才会柔润香浓,也可以用肥瘦相间的肉,不要用全瘦肉,口感会渣。

菜品特色

         炸酱面香气四溢,面条筋道弹牙,蔬菜脆嫩爽口。这样的夏天,一碗炸酱面,营养美味十足,不在乎正宗与否,好吃就行。以前去吃炸酱面总觉得那酱很神秘,有肉还很香,要是用来拌饭炒菜一定也不错。自己做过一次后,这张神秘的面纱就给我揭开了,并不是想像中的那么复杂哦。

         虽然我做的这个炸酱面不太正宗,但是在夏天里拌上一大碗这样的面来吃还是很适合的,我觉得美食也没有固定,正宗口味的不见得自己就会喜欢,很多东西如果能按照自己的口味稍微改良一下,做出了适合自己的就是最好的。毕竟我做的食物都是为满足家人的需求,而不是拿去出售,没必要刻意追求正宗,是吧。

烹饪技巧

1、面的软硬用水来控制,由个人喜好决定。

2、炸酱时不要放酱油者盐啥,酱已经比较咸了,熬酱期间放糖中和咸味。

3、熬酱的时候不要离开,离开五秒钟就会糊锅,尤其最后越熬越稠的时候。

老北京炸酱面的版权归作者所有,没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。

老北京炸酱面的讨论

给内容一个标签:随意吐槽提问求解
上传成果作品
评论排序: 最新 最热