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老北京炸酱面的做法

老北京炸酱面

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菜谱:94 / 关注:0 / 粉丝:2092 老北京炸酱面的原文 / 2007-02-05 / 人看过
用料

辅料

调料

老北京炸酱面的做法

1.锅中油热后,放入八角、花椒、葱、姜小火炒出香味后,将各种香料盛出

2.放入五花肉丁,煸炒至出油

3.干黄酱将适量水稀释,倒入肉丁中,翻炒均匀

4.加适量水没过肉丁,小火熬煮并注意防止粘锅,隔一会儿沿一个方向搅动均匀,如果酱太干,可以续加少许清水继续熬煮

5.熬煮一个小时后,加入适量冰糖,熬煮至冰糖融化,酱汁浓稠即可

老北京炸酱面jn.jpg

6.豆芽焯熟过水,芹菜焯熟过水切丁,黄瓜切丝备用

7.面条煮熟后过凉水,摆上各种菜码,加炸酱拌匀即可

老北京炸酱面wp.jpg

老北京炸酱面ag.jpg

烹饪技巧

1、五花肉要煸炒出油,多煸炒一会儿,这样酱香肉不腻。

2、熬酱的时候要沿一个方向搅动。

3、加冰糖可以使酱汁更红亮好吃。

4、炸酱面的菜码可以加豆芽、芹菜、紫心萝卜丝、黄瓜丝、香椿等。

老北京炸酱面的版权归作者所有,没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。打印菜谱

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