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老北京驴打滚的做法

老北京驴打滚

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菜谱:1910 / 关注:98 / 粉丝:125382 2015-08-02 / 人看过

驴打滚是老北京的传统小吃之一。因为制作工序中最后撒上的黄豆面,犹如老北京郊外野驴撒欢打滚时扬起的阵阵黄土,因此而得名“驴打滚”。做好的“驴打滚”外层粘满豆面,呈金黄色,豆香馅甜,入口绵软,别具风味,是老少皆宜的传统风味小吃。
现在市面上材料很丰富,所以,用糯米粉做驴打滚极多。今天我也用糯米粉学做一回驴打滚。

用料

主料

老北京驴打滚的做法

1.

糯米粉和水用1;1的比例用筷子搅拌均匀,成较稠的面糊

2.

用手蘸水拍平

3.

放入蒸锅,水开后蒸20分钟

4.

蒸好的粉糊用筷子趁热搅拌成团

5.

在蒸糯米粉的时候把黄豆面炒熟。黄豆面有100g左右就够了

6.

案板上撒上黄豆面

7.

熟粉糊晾到温热,取出放到案板的黄豆面上

8.

滚满豆面整理一下

9.

擀成后约半厘米的长方形

10.

上面涂上一层红豆沙馅。豆沙馅我用的是超市卖现成的,这个自己也可以做

11.

卷起

12.

切成小块,表面在撒上一层豆粉就大功告成了

老北京驴打滚成品图

老北京驴打滚成品图
老北京驴打滚成品图
老北京驴打滚成品图

烹饪技巧

1、黄豆面用小火慢慢炒至金黄色,最好过筛一下;
2、擀面团时,多撒点黄豆面,防止粘在一起。

老北京驴打滚的版权归作者所有,没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。

老北京驴打滚的讨论

给内容一个标签:随意吐槽提问求解
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评论排序: 最新 最热
  • 1未实名

    [随意吐槽]成果图看得我口水直流,但也只能先收藏起来了。现在正在减肥ing,不敢碰这些热量太高的东西。前段时间就是管不住嘴,太贪吃火锅导致又贴膘了!!!现在正闭关用法国Fibretutu纤体霜减肉呢,两星期才瘦了6斤多,这成绩来之不易呀,还是暂时节制一下自己的馋嘴吧!

    2019-03-29 14:29:29来自 美食杰 收起回复 0
    • 2未实名 :就是人懒没办法,不然也不会胖了,最近跟你一样用法国Fibretutu还算减了十几斤了。

      2019-03-29 15:08:58 来自美食杰
    我也说一句
  • 一笑而过

    [随意吐槽]很好!简单易学

    2018-08-20 15:38:24来自 美食杰 回复 0
  • 小肥手(

    [随意吐槽]我也去做了,但是水没有放到1比1那么多,但是经不得留,一会就变干不好吃了,有没有什么办法改善呀?

    2018-06-12 19:18:17来自 美食杰 回复 0
  • 杰米1688

    [随意吐槽]

    2018-04-20 16:51:15来自 美食杰 回复 0
  • 楠哥麻麻

    [随意吐槽]试着做了下,还不错!

    2018-02-20 14:21:25来自 美食杰 回复 0
  • ~Sun丽り

    [随意吐槽]非常好吃!豆沙上撒了一层花生碎,家人都爱吃!

    2018-01-26 01:42:38来自 美食杰 回复 0