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兰州小吃:马三洋芋片的做法

兰州小吃:马三洋芋片

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颖涵的快厨房

菜谱:48 / 关注:1 / 粉丝:2534 2018-05-21 / 人看过

前几天听朋友说吃了一个超级好吃的土豆片,叫马三洋芋片,说这个在兰州可是响当当无人不知呢。问了工作室里兰州的小同学,果然是一副即兴奋又骄傲,说起来都一副流口水的状态。刚好北京也有这家分店,于是当晚就叫了外卖开始拔草,味道果然很不错,决定研究一番,做出来兰州小同学品尝后说“虽然比兰州店里吃的还差一点点,但这味道也可以去摆摊开店了!”这才敢拿出来与你们分享,兰州的小伙伴们可以拿去在家解解馋啦,其他地方的小伙伴们也可以尝试一下哦,真的简单又好吃!
做洋芋片前呢要先准备一个万能的辣油,这个辣油可以拌洋芋片,豆皮,宽粉,藕片,西兰花...等各种你想吃的东西

用料

兰州小吃:马三洋芋片的做法

1.

我们可以先将面状调料放入一个大碗,辣椒面可以选择细一些的,三大勺

2.

加入两大勺花椒粉

3.

一到两大勺孜然粉

4.

一大勺盐一大勺糖(盐糖可适量多加,味道更佳)

5.

一大勺白芝麻,然后将所有调料搅拌一下备用

6.

锅中倒入适量油,可以多加入一些,油多比较香,并且炸出的辣油可以慢慢用

7.

锅中加入一条桂皮,几颗八角,一大把小茴香(如果有颗粒状的孜然也可加入一把)

8.

开小火慢慢炸出香味,等待花椒变色即可关火

9.

挑出桂皮和八角,稍微放置一下等油温晾凉一些(稍微放置放凉目的防止油温过热倒入调料烫糊面状调料)

10.

将放置一会儿稍微放凉些的热油浇入之前准备好的调料,一边浇油一般搅拌调料

11.

超级香的万能油就完成啦

油辣子做好了现在开始做超好吃鼎鼎大名的马三洋芋片吧(其实我也不知道为啥非得叫马三洋芋片,而不能叫辣拌洋芋片)

12.

土豆洗干净去皮

13.

挖掉土豆的坑芽

14.

土豆切薄片

15.

切好的土豆放入清水中洗去表面附着的淀粉

16.

锅中烧水,水沸下土豆片,土豆片煮至变色即可捞出(土豆变色捞出保留土豆片脆脆的口感才好吃,千万不要煮太久煮软了哦)

17.

捞出的土豆浇上几大勺辣油

18.

加入适量煮土豆的汤

19.

搅拌均匀

20.

马三洋芋片就完成啦

21.

经验之谈:搅时加入少量醋和糖味道更接近我点的外卖马三洋芋片哦

22.

麻辣拌土豆,简单又好吃,快做起来解解馋吧~

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