兰州拉面的做法

兰州拉面

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工艺
口味 咸鲜味
时间 90分钟
难度 初级入门
主料 main
牛腱子500克 拉面1把 3人份
辅料 others
香菜200克 蒜苗500克
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兰州拉面是兰州最具特色的大众化经济小吃。正宗的兰州牛肉拉面,是回族人马保子于1915年始创的,当时马保子家境贫寒,为生活所迫,他在家里制成了热锅牛肉面,肩挑着在城里沿街叫卖。后来,他又把煮过牛、羊肝的汤兑入牛肉面,其香扑鼻,大家都喜欢他的牛肉面,他突出一个清字。接着他开了自己的店,不用沿街叫卖了,就想着推出免费的“进店一碗汤”,客人进得门来,伙计就马上端上一碗香热的牛肉汤请客人喝,爽,醒胃。吃牛肉面往往要超出平常的食量,一碗面直吃得发梢冒汗,还要将酸辣的清汤喝个精光。

兰州拉面的做法

步骤step

1

牛肉洗净,把肉里的血水,血丝清除干净

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2

锅里放冷水,牛肉切成十公分见方块状,一起下锅煮

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3

水开,收小火,撇血沫子,同时翻搅肉块,再撇沫子,大约5-10分钟

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4

放佐料:姜、葱、草果、大料、桂皮、参,冰糖,肉寇、胡椒粒,红辣椒干,丁香3-4颗

步骤step

5

小火40分钟。用筷子试一试,肉烂即可,放盐,再煮10分钟

步骤step

6

绿萝卜切成片,另起一锅,放一半刚做好的原汤,一半水,萝卜片放入。放花椒粉,鸡精,味精,盐,开始煮。汤开,滴香油

步骤step

7

煮面,捞面出锅,加萝卜汤,香菜,蒜苗末,牛肉,辣椒油

兰州拉面讨论

这道菜适合我吃吗?

减肥人群

建议多吃

高血压人群

建议多吃

高血脂人群

建议多吃

高血糖人群

建议多吃

儿童

控制少吃

菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
2.8

多吃
糖尿病人群
93.2
大卡

多吃
减肥人群
0.9

多吃
高血脂人群

·含盐或脂肪较少,有高血压的朋友可放心吃

·吃太多不容易消化,尽量让孩子少吃

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