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懒人卤肉饭的做法

懒人卤肉饭

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小小多和包子

菜谱:326 / 关注:55 / 粉丝:1272 2019-03-26 / 人看过

一个人做饭就是麻烦,炒多了菜吧,吃不完,少了不够折腾。趁着周末,做了卤肉,搞个卤肉饭,切几片肉,焯点西兰花,浇上一勺汁,连饭带菜吃个光光。剩下的卤肉煮面什么的都可以。这个是模仿了台湾卤肉饭的做法,做了改动,我懒不愿切丁,大块肉直接煮的,煮好后再切片,比较弹牙,也很好吃。如果喜欢吃入口即化那种口感的,再加多一个煮饭程序就好。

用料

辅料

懒人卤肉饭的做法

1.

香菇提前泡发,半软的时候洗干净,换水,后面的水可以用来煮肉。

2.

准备几个鸡蛋,洗干净,冷水下锅开始煮蛋。我是做卤肉的鸡蛋和别的地方要用到的鸡蛋一块煮了。水开后再煮五分钟左右就好了。

3.

做卤肉最好买这种五花肉,一层肥肉一层瘦肉,这样的才好吃。用刀刮一下皮,然后洗干净,晾下水。

4.

鸡蛋煮好后,剥去壳。

5.

切几片姜。

6.

五花肉冷水下锅焯下水。放姜片和一小把花椒去腥。

7.

肉煮到筷子能轻松扎穿就好了。洗干净。

8.

将泡好的香菇切十字花刀,放入电饭煲,放上五花肉和鸡蛋,放上卤料包(超市随便买的)。

9.

倒入适量水,要没过材料,放10克冰糖,10克盐,一勺生抽,一勺老抽。盐、生抽和冰糖是调味的,这个根据你的食材量放。老抽是上色的,放太多会好黑。正常煮饭程序。一个程序后的肉是比较弹牙的,如果你喜欢吃软烂的,就再加一个煮饭程序,就差不多到入口即化的程度了。

10.

肉卤好了,饭煮好了。烧一锅干净的水,水开后加点油和盐,焯一点西兰花。

11.

装一碗饭倒扣在盘子里,切几片卤肉,切一个卤蛋,夹几个香菇,点缀上西兰花,浇一勺卤肉汁,吃个盘子光光。

12.

剩下的卤肉用保鲜盒装好放冰箱。

懒人卤肉饭成品图

懒人卤肉饭成品图
懒人卤肉饭成品图
懒人卤肉饭成品图
懒人卤肉饭成品图

烹饪技巧

1、干香菇要提前泡发,中间换几次水,最后一遍的水可以拿来煮肉。如果香菇肉厚最好切十字花刀或切块。
2、做卤肉一定要五层肉才好,一层肥肉一层瘦肉,太厚的肥肉会有些腻。
3、一个煮饭程序后的肉比较Q弹,喜欢吃软烂入口即化口感的,加多一个煮饭程序。

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