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懒人版葱油饼的做法

懒人版葱油饼

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安神

圆猪猪

菜谱:270 / 关注:0 / 粉丝:17422 懒人版葱油饼的原文 / 2011-12-14 / 人看过
用料

主料

调料

懒人版葱油饼的做法

1.将面粉放入盆内,慢慢倒入热开水,并用筷子迅速搅动,使面粉均匀的被烫到,再倒入凉开水搅均

懒人版葱油饼tv.jpg

2.待面粉略凉后,用双手将面粉和成一个光滑的面团。盖上保鲜膜醒10分钟

懒人版葱油饼qB.jpg

3.案板上洒上干粉防粘,将面团擀成3mm厚的长方形

4.用两只汤匙将猪油均匀的涂抹在面皮上。(猪油需先冻成半凝固的状态,使用汤匙涂抹可避免双手被弄脏了)

懒人版葱油饼Bw.jpg

5.再在表面洒上盐、胡椒粉(注意要洒均匀,洒完后可以用汤匙再涂抹一遍使其均匀)

6.最后洒上葱花,将面皮从上面向下卷起,卷成长条状

懒人版葱油饼cF.jpg

7.将长条切成6块,用手将两端向尾端捏紧,成圆球状(注意要捏紧,不要让葱露出来了)

懒人版葱油饼tV.jpg

8.将面团整成圆球状后,盖上保鲜膜醒20分钟

懒人版葱油饼Gj.jpg

9.将小面团擀成3mm厚的小圆饼,油锅放油用中小火烧热,放入饼坯煎至表面微黄,翻面继续煎至表面微黄即可。(煎的过程中用筷子戳穿饼中间,煎的更透,效果更好。)

懒人版葱油饼CW.jpg

懒人版葱油饼mP.jpg

懒人版葱油饼Dm.jpg

烹饪技巧

1、将面皮分成小面团时,要把底部确定都捏紧,不要让葱跑出来了。擀饼的时侯不用太薄,否则面就被擀死了,做不出层次的效果。

      用烫面的方法做出来的饼,会外酥内软,但注意开水下去后,要放凉一会再开始和面,不要被烫伤。

2、在面皮内涂猪油才能起到层次的作用,而且可以增加香气,所以这里切不可省略。

3、煎饼时油适量放多一些,煎出来的饼更酥脆。

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