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蓝莓芝士蛋糕的做法

蓝莓芝士蛋糕

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菜谱:75 / 关注:0 / 粉丝:2327 蓝莓芝士蛋糕的原文 / 2012-03-16 / 人看过
用料

主料

辅料

调料

蓝莓芝士蛋糕的做法

(参考份量:6寸慕斯圈一个)

材料:

蛋糕底 --- 奥利奥饼干去心100克、液态黄油50克

蓝莓芝士蛋糕体 --- 奶油奶酪175克、牛奶112克、吉利丁片10克、淡奶油155克、蓝莓果酱3大匙、柠檬汁少许

其他 --- 镜面果胶:蓝莓果酱50克、清水33克、鱼胶粉2/3小匙、冷水1.5小匙;表面装饰:新鲜蓝莓、新鲜草莓适量

做法:

一、蛋糕底:

1.将奥利奥饼干装入保鲜袋(厚制),用擀面杖将饼干压碎,成粉末状

2.将液态黄油倒入步骤1中,搅拌均匀

3.将步骤2倒入模具中,用平底玻璃杯压实,备用

蓝莓芝士蛋糕wQ.jpg

二、蛋糕体及表面装饰:

1.将吉利丁片放入冷水中泡软

2.将室温软化的奶油奶酪放入盆中,盆坐在热水盆中,用电动打蛋器,打至细腻无颗粒状

3.将牛奶倒入锅中,将泡软的吉利丁放入,小火加热至吉利丁片融化

4.将步骤3倒入步骤2中,搅拌均匀

蓝莓芝士蛋糕gO.jpg

5.将蓝莓果酱加入步骤4中,搅拌均匀

6.将淡奶油加入步骤5中,搅拌均匀

7.将柠檬汁加入步骤6中,搅拌均匀,过筛

8.将步骤7倒入做好的蛋糕底的模具中;放入冰箱冷藏至表面凝固

蓝莓芝士蛋糕ZF.jpg

9.将镜面果胶材料中的蓝莓果酱和清水倒入锅中,小火加热至沸腾,关火;将鱼胶粉放入冷水1.5小匙中,用筷子将鱼胶粉充分溶解,放入煮沸的蓝莓果酱和清水的混合中,过筛;将锅放入冷水中,冷却

10.将做好的镜面果胶倒入冷藏好的蛋糕上,放入冰箱冷藏至镜面果胶凝固,取出表面装饰水果即可

蓝莓芝士蛋糕uF.jpg

蓝莓芝士蛋糕ud.jpg

蓝莓芝士蛋糕BH.jpg

烹饪技巧

1、制作好的蓝莓芝士糊过筛后,可以使口感更加细腻。

2、制作好的镜面果胶过筛后,可以使镜面看起来更加清晰。

3、蛋糕体材料里面的蓝莓果酱可以根据个人口味酌情考虑。

蓝莓芝士蛋糕的版权归作者所有,没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。

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