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蓝莓果酱柠香费南雪的做法

蓝莓果酱柠香费南雪

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禾小荷

菜谱:974 / 关注:20 / 粉丝:33832 2018-02-02 / 人看过

第一次听说费南雪是因为它的典故。这款来自法国的小点心最早是由修女所创,后来配方被一个叫Lasne的烘焙师拿去并略加修改,还换了个和金融相关的名字financier(费南雪),成了他名下一款法国经典点心,他还把这款点心做成缩小版的金条形状,颇受蛋糕房附近证券交易所的金融家们所喜爱,既可以快速吃掉不必弄脏西装,而且糕点本身的形状也具有美好的寓意,象征着财富。
这款小蛋糕虽好吃,但油脂含量颇高,不要每天吃哦。我通常是在周末闺蜜小聚的时候,会烤上一盘费南雪,再泡一壶红茶。三五好友,些许八卦,享受一段惬意的午后时光。
这次做加了些蓝莓果酱和柠檬皮碎,蛋糕的口感更丰富,柠檬皮碎的清香还能给蛋糕带来清爽的感觉。

用料

蓝莓果酱柠香费南雪的做法

1.

准备好食材。

2.

黄油放入小锅里,加热到颜色微黄,用刮刀搅拌一下使之更均匀,离火后冷却到室温左右。

3.

蛋白打发一下,到粗泡状态,没有透明的蛋清,全部打散没有筋度后,加入糖粉,搅拌均匀。

4.

加入一勺蓝莓果酱,搅拌均匀。

5.

筛入低粉和杏仁粉,搅拌一下。

6.

继续翻拌半分钟,充分混合均匀。

7.

加入刚才融化好的黄油。

8.

再次用手抽搅拌均匀。

9.

加入柠檬皮碎。

10.

最后的面糊是这样子的,看着有点粗糙,但没关系,烤好之后是很好吃的。

11.

装入裱花袋,如果暂时不做,可以入冰箱冷藏,忙的时候也可以头天晚上做好面糊,第二天早上如入模具烤,热乎乎的别提多多好吃了。

12.

挤入学厨12连费南雪模具8分满。

13.

刚好是一盘12个,不算很满。

14.

烤箱预热200度,烤20分钟。

15.

烤好的费南雪。用刮刀轻轻一划边缘,就从模具里拿出来了。配红茶超赞。

蓝莓果酱柠香费南雪成品图

蓝莓果酱柠香费南雪成品图
蓝莓果酱柠香费南雪成品图
蓝莓果酱柠香费南雪成品图
蓝莓果酱柠香费南雪成品图

烹饪技巧

1、烤箱的温差都不尽相同,要根据自己家的烤箱适当调整时间温度,后期要注意观察,边缘略焦黄就可以了。
2、搅拌时采用翻拌手法,拌匀即可,不需要过度搅拌,这样成品才会蓬松好吃。
3、蓝莓果酱和柠檬皮屑都是给费南雪增加风味的,如果没有可以不加,原味的费南雪也很好吃。
4、费南雪和红茶是绝配,用来做下午茶非常搭,既解腻又增加风味。
5、费南雪是高油高热量的点心,虽然好吃,但也要注意避免摄入过量,吃多了变肥胖就不好了。

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