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朗姆酒葡萄干戚风的做法

朗姆酒葡萄干戚风

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goodsnake

菜谱:39 / 关注:0 / 粉丝:2656 2017-06-02 / 人看过

慵懒的午后,沐浴着秋日的阳光,翻看几页闲书。当葡萄干遇到朗姆酒,一切都变得那样的美妙。
此配方适合6寸中空戚风模。

用料

朗姆酒葡萄干戚风的做法

1.

葡萄干用适量朗姆酒浸泡一夜后捞出切成小块待用

2.

蛋黄与蛋白分开后,蛋黄加入色拉油打匀

3.

加入牛奶打匀

4.

加入葡萄干拌匀

5.

筛入低筋面粉,拌至看不到干粉

6.

蛋白分次加入白砂糖(60克白砂糖全部加入蛋白),打发至硬性发泡

7.

将三分之一的蛋白加入蛋黄面糊中拌匀

8.

倒回蛋白中拌匀

9.

将面糊倒入模具,震出模具内的空气

10.

烤箱预热170℃,10分钟,将模具放入烤箱最底层,上下火170℃,烤25~30分钟

11.

蛋糕烤熟后,拿出倒扣冷却,冷却后脱模食用

朗姆酒葡萄干戚风成品图

朗姆酒葡萄干戚风成品图
朗姆酒葡萄干戚风成品图
朗姆酒葡萄干戚风成品图
朗姆酒葡萄干戚风成品图

烹饪技巧

和其他戚风蛋糕一样,在混合蛋黄糊和蛋白霜的时候都要注意手法,不能让蛋白霜消泡了。

该道食谱使用的是美的32L烤箱,型号有T7-L325D和T7-L325E两款可以选择。
朋友们制作时请根据自家烤箱的功率大小和温度差异,适当调整烘焙时长。

朗姆酒葡萄干戚风的版权归作者所有,没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。打印菜谱

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