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榄菜肉末炒豆角的做法

榄菜肉末炒豆角

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菜谱:331 / 关注:0 / 粉丝:14985 榄菜肉末炒豆角的原文 / 2012-08-08 / 人看过
用料

主料

调料

榄菜肉末炒豆角的做法

1.豆角洗净后去掉筋膜,切丁备用

2.五花肉解冻后切丁

3.蒜瓣若干备用

4.榄菜一大勺

榄菜肉末炒豆角WF.jpg

5.开一锅水,将切好的五花肉丁焯一下水

6.焯水后的五花肉用清水冲洗干净后控水,加一小勺盐和几滴老抽腌制一会

7.另起锅,放适量的花生油,油热后放切好的豆角中火煸炒

8.待豆角煸炒至8、9成熟时盛出

9.另起锅,锅内放适量的花生油,放一小勺白糖,炒制出现深棕色的泡沫

10.放腌制后的五花肉,中小火煸炒至肉丁上色

11.下切好的蒜瓣和肉丁同炒

12.将准备好的榄菜放进锅内与五花肉丁同炒1分钟

13.将步骤8中炒熟的豆角回锅和榄菜、肉丁一共炒制均匀,并视菜的咸淡再加盐调味即可出锅

榄菜肉末炒豆角jY.jpg

榄菜肉末炒豆角tZ.jpg

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烹饪技巧

1、榄菜是广东潮汕特色的油渍酱菜,本身就含有盐分,所以最后调味时要酌情少加盐。

2、豆角一定要炒熟后食用,否则会造成食物中毒。

菜品特色

           在老家的院子里,妈妈喜欢种上各种各样的蔬菜,然后整个夏天就能吃上非常新鲜的瓜果蔬菜。到初秋时,各种各样的豆角就开始在墙头蔓延开来。那时我最喜欢的事情就是爬上墙头帮妈妈去摘豆角,紫红色的梅豆角、翠绿的芸豆角和长长的豇豆角…… 因为现吃现摘食材新鲜,只要简单的炒一下味道就很美味。

           今天的这款榄菜肉末炒豆角我用的是芸豆角(各地叫法可能略有不同),也是我最爱的豆角。同时,考虑到我家铥先生无肉不欢的秉性而特意加了榄菜和肉末同炒,虽说卖相不太美观,但味道却是相当的赞,好吃到你会忍不住的多吃半碗饭,真不愧是经典下饭菜呢!

           卖相似乎不够美,但味道绝对赞!忍不住会多吃半碗饭。菜上桌了,诸位记得多备两碗米饭哦!

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