辣椒炒猪油渣的做法

辣椒炒猪油渣

by 黑猫警长kitchen · 402 收藏 · 23359 浏览
工艺
口味 香辣味
时间 5分钟
难度 新手尝试
主料 main
肥肉400克 辣椒(红,尖,干)适量 豆豉少许 2人份
辅料 others
蒜头1颗 生抽少许 适量
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黑猫警长kitchen
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在中国有一道菜,可能也算不上菜,餐桌几乎都没有它的位置,但却是很多人儿时的回忆--猪油渣。一说起猪油渣,脑海里的画面不是油腻而是它的味道,在物质并不丰富的年代,猪油渣,就是80后童年的回忆,那会儿似乎还不怎么流行吃植物油,一般的人家里吃的都是猪油。每次家里炸猪油的时候,都会站在锅边,看着白花花的肥肉在锅里咕噜着,急切地等待着它被快点榨干,榨干了的油渣快点儿到碗里来。刚榨出来的油渣,香香的,脆脆的。拌在饭里,小炒辣椒,做法至简,味道却让人无法忘记。今天买肉的时候想起这道菜,于是买了些较肥的猪肉,炼出一小碗猪油,也炒出了一碟充满儿时回忆又超级下饭的菜。

辣椒炒猪油渣的做法

步骤 step

1

辣椒炒猪油渣的步骤

准备材料。肥猪肉切片,辣椒切丝,豆豉拍扁切碎,蒜头切片。

步骤 step

2

辣椒炒猪油渣的步骤

炒锅烧热,中火放入肥肉,煎一会。

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3

辣椒炒猪油渣的步骤

慢慢炼出来的猪油,肥肉已经变焦黄缩小,把猪油盛出。

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4

辣椒炒猪油渣的步骤

炒锅不用放油,大火放入蒜片豆豉和辣椒翻炒几下然后加少许盐,呛出辣味。

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5

辣椒炒猪油渣的步骤

倒入炸出来的猪油渣,快速翻炒。

步骤 step

6

辣椒炒猪油渣的步骤

待辣椒变软倒入少许生抽加盐调味出锅。

辣椒炒猪油渣的成品图

辣椒炒猪油渣成品图
辣椒炒猪油渣成品图
辣椒炒猪油渣成品图

辣椒炒猪油渣的烹饪技巧

技巧 tips

用了两种辣椒,尖椒比较辣,可适量加几个增加辣味,不喜辣的可以用菜椒(圆椒)代替。豆豉可放可不放。

这道菜适合我吃吗?

高血脂人群

尽量不吃

减肥人群

尽量不吃

高血压人群

尽量不吃

高血糖人群

尽量不吃

儿童

控制少吃

菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
3.08

不吃
糖尿病人群
702
大卡

不吃
减肥人群
74.2

不吃
高血脂人群

·含盐或脂肪比较多,高血压朋友要少吃

·吃太多不容易消化,尽量让孩子少吃

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