辣酱蒸排骨的做法

辣酱蒸排骨

by Jackey猫 · 0 收藏 · 1316 浏览
工艺
口味 香辣味
时间 60分钟
难度 初级入门
主料 main
排骨350克 2人份
辅料 others
0.5茶匙 2茶匙 鲜辣椒酱1大勺 生抽2茶匙 蚝油1茶匙 淀粉1大勺 8克 大蒜10克
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Jackey猫
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如果你也爱吃辣,又想吃肉肉,就要试试这款辣酱蒸排骨哦,虽然这是一道家常菜肴,但要做得肉骨分离,骨香肉嫩、浓香惹味也是需要技巧的,以下制作过程满满的都是干货与您分享

辣酱蒸排骨的做法

步骤 step

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辣酱蒸排骨的步骤

准备所需食材

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辣酱蒸排骨的步骤

排骨用清水浸泡30分钟,期间可换水两三次,这样做出来的排骨肉质鲜嫩不柴,姜蒜切末后加入排骨中

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辣酱蒸排骨的步骤

加入生抽、蚝油、盐、糖等调味料

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辣酱蒸排骨的步骤

酱料调匀后,加入1大勺淀粉拌匀

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辣酱蒸排骨的步骤

平铺于盘中,注意最好不要使排骨重叠在一块,铺平即可

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辣酱蒸排骨的步骤

按自己家口味加入辣酱,注意辣酱是带咸味的,放时要注意其他调味料的用量,以免过咸

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辣酱蒸排骨的步骤

把辣酱铺于排骨上面

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辣酱蒸排骨的步骤

蒸锅水开后,放入蒸30-40分钟左右,只是具体多少时间能成熟,还要根据自家的火力大小,使用的锅具等其他条件而决定,不可一概而论哦

辣酱蒸排骨的成品图

辣酱蒸排骨成品图
辣酱蒸排骨成品图

辣酱蒸排骨的烹饪技巧

技巧 tips

1.排骨想要口感鲜嫩,斩好块后可用清水浸泡30分钟左右,期间多次更换清洗,一来可泡去肉质中的血污,二来可使肉质富含水份,吃起来不柴
2.辣酱是带咸味的,再放入其他带咸味的调料时一定要酌情加入,避免过咸
3.加入油和淀粉可以锁住肉汁,避免蒸后流失
4.排骨的选料上,要选肥瘦相间的,如果是全瘦的,因为肉中没有油份,蒸出来的排骨会比较柴,吃起来也没有油香

辣酱蒸排骨讨论

这道菜适合我吃吗?

高血脂人群

控制少吃

减肥人群

控制少吃

高血压人群

控制少吃

高血糖人群

控制少吃

儿童

控制少吃

菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
0.35

少吃
糖尿病人群
200.2
大卡

少吃
减肥人群
16.6

少吃
高血脂人群

·盐或脂肪含量适中,高血压朋友可适当吃一些

·吃太多不容易消化,尽量让孩子少吃

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