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辣酱烧豆腐的做法

辣酱烧豆腐

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水星妞

菜谱:0 / 关注:0 / 粉丝:1763 辣酱烧豆腐的原文 / 2013-05-17 / 人看过

这里用了两个辣酱,韩式辣酱+郫县豆瓣酱。妞家里常备的两种辣酱,各有各的口味和特色。但没想到,两者能结合得如此好。郫县豆瓣偏咸,韩式辣酱偏甜偏鲜,再加入少许的糖和盐,就能让整到菜提鲜提味!大伙别老大鱼大肉的,这么烧出来的豆腐比肉肉更有吸引力!

用料

调料

辣酱烧豆腐的做法

1.将豆腐切块泡盐水10分钟(这样能保证嫩豆腐翻炒时不会碎);热锅,加入少许油,把郫县豆瓣酱炒开;码豆腐,中火煎烧

辣酱烧豆腐Ed.jpg

2.当摇晃锅,发现有点粘锅时即可翻面,继续煎烧;将韩式辣酱、淀粉、盐、糖加水搅拌匀;再摇晃锅,发现有点粘锅时,即可将酱汁倒入,收汁儿即可

辣酱烧豆腐pd.jpg

辣酱烧豆腐Vk.jpg

辣酱烧豆腐GI.jpg

烹饪技巧

1、如何不碎:煎之前,用盐水泡豆腐10分钟,这样就能保证煮豆腐,煎豆腐,都能保持完整性;

2、何时翻身:中火烧豆腐,可以时不时将锅抬起晃动一下,开始都是可以看见豆腐很轻易地随着锅摇晃,这时候还没有煎好;之后,会发现稍微有点粘锅,这时候就是可以翻面了。

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