拉花纸杯蛋糕的做法

拉花纸杯蛋糕

by 老方小雨 · 448 收藏 · 2767 浏览
工艺 烘焙
口味 奶香味
时间 60分钟
难度 中级掌勺
主料 main
鸡蛋3个 白糖30克 牛奶60克 玉米油20克 玉米淀粉15克 低筋面粉65克
辅料 others
白醋白醋 食盐1小撮 红曲粉1克
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老方小雨
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春节到了,在家和小朋友一起做蛋糕,不论是自己吃,还是招待客人既有面子还更有诚意。现在妈妈们为了孩子吃的卫生健康,都会选择自己在家做,自己做的食材新鲜,没有任何添加剂不说,而且做法一点也不难;最为关键的是自己做出来的味道比买的还要好吃,甚至有的还是外面买不到的~~~

拉花纸杯蛋糕的做法

步骤 step

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拉花纸杯蛋糕的步骤

备好食材

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拉花纸杯蛋糕的步骤

分蛋,分别装在2个干净的碗中,蛋清放冰箱冷藏

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拉花纸杯蛋糕的步骤

盆中加入60克牛奶、20克玉米油和10克白糖,用蛋抽搅拌均匀

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拉花纸杯蛋糕的步骤

筛入蛋糕粉

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拉花纸杯蛋糕的步骤

用蛋抽翻拌均匀,看不见干粉时放入蛋黄

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拉花纸杯蛋糕的步骤

继续翻拌均匀,记得不要划圈搅拌,避免面粉起筋,放一旁备用

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拉花纸杯蛋糕的步骤

在蛋清盆中一次性加入20克白糖、1小撮食盐和几滴白醋

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拉花纸杯蛋糕的步骤

用电动打蛋器打至硬性发泡,既出现直立小尖角就可以了

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拉花纸杯蛋糕的步骤

取1/3蛋白霜,放至蛋黄糊中,用刮刀快速翻拌均匀

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拉花纸杯蛋糕的步骤

全部拌匀后,再回倒至蛋白霜盆中

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拉花纸杯蛋糕的步骤

用同样的的手法混合拌匀,拌好的蛋糕糊光滑细腻,里面没有蛋白大疙瘩

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拉花纸杯蛋糕的步骤

舀少许蛋糕糊与过筛后的红曲粉,混合成红色面糊,装入裱在花袋中备用;其余蛋糕糊,分别倒入备好的纸杯中

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拉花纸杯蛋糕的步骤

手擀裱花袋,将红曲面糊均匀地挤在纸杯表面

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拉花纸杯蛋糕的步骤

全部挤好后,用牙签勾勒出自己喜欢的图案

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拉花纸杯蛋糕的步骤

送入预热好的烤箱中层:我用的160度上下火,烤8分钟

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拉花纸杯蛋糕的步骤

转120~140度,烘烤25分钟左右,后半程有少许开裂,大家可根据使用的烤箱实际情况来调整

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拉花纸杯蛋糕的步骤

出炉后,端起烤盘轻震几下,震出里面的热气,放凉即可

拉花纸杯蛋糕的成品图

拉花纸杯蛋糕成品图
拉花纸杯蛋糕成品图
拉花纸杯蛋糕成品图
拉花纸杯蛋糕成品图

拉花纸杯蛋糕的烹饪技巧

技巧 tips

1、用后蛋法拌蛋黄糊,面粉不易起筋,面糊也不容易有疙瘩;适合新手们操作。
2、蛋白一定打至有小尖角硬性发泡状,这样不容易消泡,烤好的蛋糕自然也不塌陷不回缩了。
3、烘烤时间和温度,请视自家烤箱情况而定,我开始的温度还是有点高了

拉花纸杯蛋糕讨论

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