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辣炒鸭脯肉的做法

辣炒鸭脯肉

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心清似水淡若云

菜谱:526 / 关注:0 / 粉丝:15879 2014-10-14 / 人看过

俗话说:“喝鸭汤,吃鸭肉,一年四季不咳嗽”。鸭肉真的是比猪肉好吃还便宜,鸭脯是鸭子全身最好的一块肉,肉质细腻、富有弹性,超市这几天迎国庆促销,我就买了好多鸭脯肉回家冻着,想吃的时候拿出几块,煎烤,炒菜都可以。买的时候是想来烤着吃的的,可听朋友说跟辣椒一起炒很好吃,那肯定还是先做辣味的咯。
  鸭脯肉的营养价值很高,蛋白质含量约15%,比畜肉含量高得多,而且鸭脯肉所含脂肪只有1.5%,纤维较为松散,肉质鲜嫩。鸭肉中的脂肪酸熔点低,易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多,能有效抵抗脚气,神经炎和多种炎症,还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸,它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一,对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。

用料

辣炒鸭脯肉的做法

1.

鸭脯肉洗净用清水泡去血污沥干

2.

准备材料:青红尖椒、子姜、蒜、大葱

3.

把鸭脯肉连皮切成薄片

4.

切好的鸭肉放入碗里,用郫县豆瓣酱2勺、蚝油1勺、食盐1/2勺、料酒1勺、白糖1/2勺、蒜片拌均腌制15分钟

5.

蒜切片,大葱切末,青红椒切滚刀小块,姜切片

6.

锅中放油烧热,下入花椒和葱末,子姜块煸炒出香

7.

下入腌制好的鸭肉大火煸炒至鸭肉变色

8.

调入1勺孜然粉继续大火煸炒

9.

倒入切好的青红尖椒块

10.

快速炒均,加入食盐调味即可

辣炒鸭脯肉成品图

辣炒鸭脯肉成品图
辣炒鸭脯肉成品图

烹饪技巧

1、这道菜鸭肉要先腌制,这样就吃不出鸭腥味,而且鸭肉很入味;
2、此菜用大火翻炒,炒太久鸭肉就老了不好吃。

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