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辣炒藕丁的做法

辣炒藕丁

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排毒

松鼠鱼77

菜谱:335 / 关注:915 / 粉丝:21438 2018-11-29 / 人看过

这盘菜鲜香可口,非常下饭,藕丁融合了剁辣椒的独特的淡淡发酵酸味,很是爽口,。
最难得的是,我家这两位从来对素菜不屑一顾的“肉食动物”,对这盘剁椒藕丁也是青睐有加,赞不绝口。和平时做了一样多的米饭,今天竟然不够吃了。那么,快来跟我看看这道剁椒藕丁的做法吧!

用料

辅料

辣炒藕丁的做法

1.

准备好所需要的食材。鲜藕2节去皮洗净,切成小一点的丁。大葱切成葱花、老姜切成姜末,待用。

2.

胡萝卜半根刮掉皮,清水冲洗干净,然后切成丁,芹菜1根,择去叶子只要茎,清洗干净,一起切成丁。如果芹菜比较粗,可以从中间切成两条,然后再切成小丁。总之这三种食材,都切成大小差不多的丁就好了。

3.

炒锅坐火上烧热,倒入适量的食用油,先下葱花、姜末煸炒出香味,再加入剁辣椒酱2勺,煸炒出味

4.

先放胡萝卜煸炒1分钟后,再下藕丁翻炒均匀,加入生抽1勺、盐1勺调整味道。

5.

藕丁翻炒均匀,加入1小勺白糖炒匀,再加入1点点清水,转小火,加盖焖煮2分钟。

6.

打开锅盖,看看汤汁收的差不多了,再把芹菜丁放进去,翻炒均匀。

7.

最后,加入1小勺鸡粉炒匀,就可以出锅装盘了

8.

装盘上桌,开吃吧。

辣炒藕丁成品图

辣炒藕丁成品图
辣炒藕丁成品图
辣炒藕丁成品图
辣炒藕丁成品图

烹饪技巧

莲藕好吃,保存方法也很重要。那么,莲藕怎样才不会氧化变色呢?这有个小窍门,准备好一盆清水,取半个柠檬,把柠檬汁挤在水里,再加入5克食用盐,1片维生素C,把切好的藕片或藕丁放进盆里浸泡15分钟。这样的鲜藕就不会氧化变色了。还有,不要用铁锅来炒藕丁或藕片,炒的时候边炒边淋水,这样炒出的藕丁或藕片就不会变色的。

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