辣炒鸡胗的做法

辣炒鸡胗

by 婷bao · 163 收藏 · 11202 浏览
工艺
口味 香辣味
时间 10分钟
难度 初级入门
主料 main
鸡胗400克 3人份
辅料 others
黑木耳1小把 尖椒1个
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婷bao
61菜谱 309粉丝

原料:鸡胗。辅料:干木耳1小把、鲜辣椒。调料:葱、姜、蒜各适量、李锦记贵州风味豆豉辣椒酱1大勺、食用油2大勺、料酒1小勺、糖1小勺、淀粉1小勺、盐少许。做法:

1.炒菜前先用料酒、淀粉、盐、糖调一碗汁,这样可以节省烹饪的时间,让鸡胗更嫩

2.腌制鸡胗的时可以把木耳择好洗净,用手撕成小块,辣椒切段

3.洗干净的鸡胗切成丝,在鸡胗片中放入姜丝、料酒、干淀粉、盐腌制十余分钟

4.锅热后倒入食用油,待油温升至60度左右,将腌制的鸡胗倒入锅中滑一下,滑开六七成熟,盛出备用

5.再次起锅做油,油热后放入葱姜蒜爆香,倒入一勺李锦记贵州风味豆豉辣酱烹香。辣酱的多少可以依据自己的口味增减

6.放入刚过完油的鸡胗和木耳大火翻炒一分钟左右

7.倒入鲜辣椒

8.烹入事先调好的那碗料汁,收汤盛盘。大功告成

腌咸菜配方:

辣菜4斤、胡萝卜4斤、辣椒2斤、白酒7两(高度)、白砂糖7两、大蒜4两、生姜4两、味精2两、盐0.3-0.5斤、酱油5斤(八包)、花生油4两

1、将辣菜、胡萝卜切成条(块)状后,用盐揉匀,将水去掉,将其他原料切成条状和片状。

2、将花生油烧开后凉置,再将花生油和酱油和在一起烧开后凉置。

3、将所有原料拌在一起36小时后可食之。

辣炒鸡胗的做法

步骤step

1

炒菜前先用料酒、淀粉、盐、糖调一碗汁,这样可以节省烹饪的时间,让鸡胗更嫩

步骤step

2

腌制鸡胗的时可以把木耳择好洗净,用手撕成小块,辣椒切段

步骤step

3

洗干净的鸡胗切成丝,在鸡胗片中放入姜丝、料酒、干淀粉、盐腌制十余分钟

步骤step

4

锅热后倒入食用油,待油温升至60度左右,将腌制的鸡胗倒入锅中滑一下,滑开六七成熟,盛出备用

步骤step

5

再次起锅做油,油热后放入葱姜蒜爆香,倒入一勺李锦记贵州风味豆豉辣酱烹香。辣酱的多少可以依据自己的口味增减

步骤step

6

放入刚过完油的鸡胗和木耳大火翻炒一分钟左右

步骤step

7

倒入鲜辣椒

步骤step

8

烹入事先调好的那碗料汁,收汤盛盘。大功告成

辣炒鸡胗讨论

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菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
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·含盐或脂肪较少,有高血压的朋友可放心吃

·吃太多不容易消化,尽量让孩子少吃

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