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辣炒鸡丝的做法

辣炒鸡丝

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冬至2467

菜谱:715 / 关注:46 / 粉丝:12068 2016-11-05 / 人看过

鸡的肉质细嫩,滋味鲜美,适合多种烹调方法,并富有营养,有滋补养身的作用

用料

辅料

辣炒鸡丝的做法

1.

鸡肉顺着肉丝的纹路切成筷子粗的丝

2.

放在盆内,加入胡椒粉,料酒拌匀,加入淀粉抓匀(如果比较干,淋入少许水)腌制10分钟

3.

尖椒,胡萝卜切丝

4.

锅加油烧热,下入郫县豆瓣酱小火炒至出红油

5.

下入葱花,姜末,蒜片炒香

6.

下入肉丝中小火炒制肉丝变白

7.

下入尖椒丝,胡萝卜丝,盐,白糖,淋入少许水(防止糊锅)翻炒至尖椒颜色变深,即可盛出装盘

烹饪技巧

郫县豆瓣酱是咸的,盐要少放
炒制时淋少许水可以防止淀粉糊锅

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