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腊肠时蔬糙米饭的做法

 1.糙米洗净,提前浸泡一夜,在煮饭前将大米洗净泡30分钟,泡过的米煮饭更好吃

2.腊肠洗净上锅蒸15分钟,蒸好的腊肠会比原来软一些,好切

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3.土豆、胡萝卜、豆角洗净切丁备用,蒸好的腊肠放凉后切丁

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4.另起锅,锅内倒入少量的花生油烧热,然后放腊肠丁慢慢煸炒出油

5.放蔬菜丁翻炒一下,视腊肠的咸度和多少来酌情加一点点盐,翻炒均匀后关火

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6.将泡好的糙米和大米沥水倒入电饭锅,按照电饭锅的标识加水至2杯米的水位

7.将炒过的腊肠和蔬菜丁一起倒入电饭锅内,盖上盖,按下煮饭键,待提示米饭煮好后再焖10-20分钟即可享用

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烹饪技巧

1、提前浸泡,糙米不可洗好马上就煮,因为糙米外面有黑皮,水通过这层皮而把米浸透,至少需两小时,所以假如是一清早煮饭的,最理想的方法是临睡时把米泡水一夜;

2、饭煮好后不要马上就吃,焖10-20分钟,糙米的皮才容易消化。因为吃糙米饭必须细嚼,太烫的饭在口内因为过烫,往往容易囫囵吞下去,这样过热的饭对食道健康不好,而且未经细嚼也易致消化不良。所以糙米饭煮好后应等退退热再吃,且要细嚼慢咽;

3、至于煮糙米饭添加多少水,我还是建议自己先按平时煮白饭的水量煮一次糙米饭,试探一下自家糙米的吸水量再酌情增减;

4、炒腊肠的油不要多,因为腊肉本身也会渗透出很多油脂。腊肠一般都很咸,所以在炒蔬菜丁的时候要根据自家腊肠的咸度来加盐;

5、煮饭的水量要根据自己大米的吸水量来决定,比如我家平时吃的大米2杯米加水至1.7杯的水位线蒸出的大米软硬刚刚好。这次的糙米饭用的是1杯糙米和1杯大米,担心糙米比较容易吸水就将水量调到电饭煲标识的2杯水位线,但实际蒸出的米饭偏软。所以大家还是要提前了解好自己用米的吸水量再酌情加水。

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