腊八蒜的做法

腊八蒜

by 万山红 · 359 收藏 · 1485 浏览
工艺
口味 酸甜味
时间 数天
难度 新手尝试
主料 main
大蒜300克 米醋300克 白醋100克 5人份
辅料 others
白糖50克 5克
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万山红
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过年想用腊八蒜来佐餐,就自己腌了些。腊八蒜一般是腊八腌上,过年吃。经过一段时间的腌制,颜色变绿,很好看。其实腊八蒜变色很容易,腌上后白天让其在比较温暖的地方,晚上在比较冷的地方,三天就会变绿。我是白天把它放阳台,大晴天即使冬天,阳台也很暖和,晚上放冰箱冷藏。经过这个温差时腌制,3天颜色就变绿了。但颜色变绿后蒜辣味还是比较重的,要想好吃最好是腌制20天左右。

腊八蒜的做法

步骤 step

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腊八蒜的步骤

紫皮蒜掰开

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2

腊八蒜的步骤

切掉两端,然后剥掉皮。切开两端利于入味,变色也快。

步骤 step

3

腊八蒜的步骤

全部剥好的蒜

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4

腊八蒜的步骤

醋,糖,盐放入玻璃密封罐里,充分搅拌到糖融化。

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5

腊八蒜的步骤

放入蒜。

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6

腊八蒜的步骤

盖盖,一天就这个样子了。屋里有暖气,可以白天放暖气房间,晚上放冰箱。晴天也可以白天放封闭的阳台,晚上放冰箱冷藏或者就放阳台不用动。因为冬天阳台晚上的温度也很低。

步骤 step

7

腊八蒜的步骤

这是腌了3天的样子,全部都变绿了。但还有些辣。腌20天左右就基本没有辣味了,也更好吃。

腊八蒜的成品图

腊八蒜成品图
腊八蒜成品图
腊八蒜成品图
腊八蒜成品图

腊八蒜的烹饪技巧

技巧 tips

腌制时只要注意温差,就能很快变绿。屋里有暖气,可以白天放暖气房间,晚上放冰箱。晴天也可以白天放封闭的阳台,晚上放冰箱冷藏或者就放阳台不用动。因为冬天阳台晚上的温度也很低。

腊八蒜讨论

这道菜适合我吃吗?

高血压人群

建议多吃

高血糖人群

尽量不吃

减肥人群

建议多吃

高血脂人群

建议多吃

儿童

建议多吃

菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
13.09

不吃
糖尿病人群
83.4
大卡

多吃
减肥人群
0.2

多吃
高血脂人群

·含盐或脂肪较少,有高血压的朋友可放心吃

·清淡易消化,非常适合小朋友吃

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