辣白菜的做法

辣白菜

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工艺
口味 香辣味
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辣白菜:材料:大白菜一棵(约3斤)、葱一棵、韭菜一小把、白萝卜丝一碗、姜一块、蒜一头、韩式辣酱一大勺调料:盐四大勺、辣椒粉半杯、鱼露半杯(一杯大约250ml)做法:1、白菜洗净切半,2大勺盐均匀的抹在白菜里外

辣白菜的做法

辣白菜

材料:大白菜一棵(约3斤)、葱一棵、韭菜一小把、白萝卜丝一碗、姜一块、蒜一头、韩式辣酱一大勺

调料:盐四大勺、辣椒粉半杯、鱼露半杯(一杯大约250ml)

做法:

1、白菜洗净切半,2大勺盐均匀的抹在白菜里外,腌制到白菜梆子变软,用水冲洗干净,攥干水份

2、萝卜丝加少许盐拌匀,腌制10分钟,攥干水份;韭菜切段,葱切丝,大蒜和姜捣碎

3、萝卜丝,鱼露,辣椒粉,两大勺盐,韭菜,葱丝,姜蒜末茸,辣酱等所有材料拌匀

4、把拌好的材料一层层的均匀抹在白菜上,吗在保鲜盒内,剩余的调料均匀倒在上面

5、盖盖封存,室温发酵2天,转到冰箱冷藏发酵两周即可!注意中途最好不要开盖!

小啰嗦

1、鱼露在一些调料店都会有,仔细找找看

2、没有韩国辣椒粉,我就用的本地辣椒粉+韩国辣酱,也不错

3、辣白菜做好的关键是发酵,所以尽量不要在中途开盖,保鲜盒密封性要好,我用的特百惠那种红盖的大盒子!乐扣也不错!

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Tips:

室温20度以上做辣白菜就不大合适了,实在想吃,拌匀腌制好以后就要立即放冰箱冷藏发酵,时间上也要延长一些!夏天热,室温发酵一天就臭了……

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辣白菜炒饭

现在家里常备辣白菜,所以这也是我最好的应急午饭!

材料:剩米饭一碗、鸡蛋一个、辣白菜适量

做法

1、鸡蛋打匀,辣白菜切碎

2、锅内烧热油炒鸡蛋至结块,捣碎

3、放入辣白菜炒匀

4、倒入米饭捣碎炒匀,出锅前滴两滴香油即可

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