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辣粽的做法

辣粽

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菜谱:389 / 关注:1 / 粉丝:7181 辣粽的原文 / 2013-06-09 / 人看过

北吃甜,南吃咸,巴蜀爱吃辣,与川菜相似,四川的粽子竟也以麻辣著称。辣粽是四川独有的粽子品种,因其制作讲究、口味独特,而成为四川著名小吃。它是以糯米和红豆为主料,加入辣椒粉、川盐、和少许腊肉,用粽叶包裹后煮制而成。趁热吃上一个,真是既刺激又美味,深受当地居民喜爱,是端午家家必做的美食。

用料

主料

辅料

调料

辣粽的做法

1.糯米和红豆淘洗干净后用清水浸泡一夜,鲜粽叶用热水清洗干净

辣粽xI.jpg

2.腊肉上锅蒸熟后切成小粒,糯米、红豆沥干水,放入腊肉粒,加入花椒粉、辣椒粉和盐搅拌均匀

辣粽lR.jpg

3.取一片粽叶,剪去叶柄,从中间卷成锥子形漏斗,放入馅料一把

辣粽CG.jpg

4.捏住两边,将漏斗上端的叶子折下,用白绳捆好扎紧,锅内加水烧沸,放入粽子压实,煮约1小时,取出稍凉食用 

辣粽ER.jpg

辣粽Ya.jpg

烹饪技巧

1、辣椒粉加的量要合适,以免煮好的粽子太辣影响口感;

2、腊肉要事先蒸熟后才能做馅。 

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