苦瓜酿肉的做法

苦瓜酿肉

by 1粗茶淡饭1 · 7309 收藏 · 49067 浏览
工艺
口味 苦香味
时间 15分钟
难度 新手尝试
主料 main
苦瓜1根 猪肉馅200克 2人份
辅料 others
3克 姜末5克 葱花5克 鲜酱油5克 2克 玉米淀粉8克 红椒末3克 白胡椒粉1克 鸡精1克
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1粗茶淡饭1
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一说起苦瓜,许多人都会被它的苦味所击退,其实苦瓜虽苦,但与其他食材搭配时并不会将苦味渗入别的材料中,被人们称为君子菜。而且苦瓜的营养价值也非常高,具有清热益气、降血压、降血脂、抗癌、美容肌肤等功效。 个人认为苦瓜与肉是最佳搭配,因为肉的鲜香可以让苦瓜的苦味平和许多,不会那么直接,吃起来还有淡淡的清香味,家人都非常喜欢。

苦瓜酿肉的做法

步骤 step

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苦瓜酿肉的步骤

备好食材:苦瓜和猪肉末

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苦瓜酿肉的步骤

肉末里分别放入盐2克、姜末、葱花、鲜酱油、糖、玉米淀粉、白胡椒粉、鸡精

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苦瓜酿肉的步骤

加入少许清水,将肉馅顺一个方向搅打上劲备用

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苦瓜酿肉的步骤

苦瓜洗净后切成小段(长短随自己喜欢),并用小刀将瓜内的籽和瓤掏干净

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苦瓜酿肉的步骤

用1克盐将苦瓜腌制约10分钟

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苦瓜酿肉的步骤

取一小块新鲜红椒,洗净后切成碎末

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苦瓜酿肉的步骤

苦瓜腌好后,先在苦瓜内壁上抹上一层干淀粉

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苦瓜酿肉的步骤

再将肉馅塞进去

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苦瓜酿肉的步骤

依次做完后放入蒸锅,盖上锅盖中火蒸制15分钟

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苦瓜酿肉的步骤

蒸好后,将盘里的汤汁倒入炒锅内(如果汤汁不多,可以再加入适量清水),开小火,待汤汁微开,慢慢倒入水淀粉勾薄芡,并用锅铲不停的调拌

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苦瓜酿肉的步骤

放入红椒末调匀即可(如果嫌味淡,可以调入少许盐),最后将汤汁浇到苦瓜上就完成了

苦瓜酿肉的成品图

苦瓜酿肉成品图
苦瓜酿肉成品图
苦瓜酿肉成品图

苦瓜酿肉的烹饪技巧

技巧 tips

1、用盐将苦瓜腌制后,能给苦瓜有点底味;
2、勾芡时一定要小火,而且水淀粉要慢慢试着加;
3、苦瓜的瓜瓤最苦,所以最好将其刮干净;
4、买苦瓜时,最好买外形比较直,粗细匀称的来制作。

苦瓜酿肉讨论

这道菜适合我吃吗?

高血脂人群

控制少吃

高血压人群

建议多吃

减肥人群

控制少吃

高血糖人群

建议多吃

儿童

建议多吃

菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
3.08

多吃
糖尿病人群
156.4
大卡

少吃
减肥人群
13.9

少吃
高血脂人群

·含盐或脂肪较少,有高血压的朋友可放心吃

·清淡易消化,非常适合小朋友吃

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