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苦瓜炒牛肉的做法

康妮chen

菜谱:681 / 关注:1 / 粉丝:13261 2017-08-07 / 人看过

我家人很爱吃牛肉,牛肉有丰富的铁和钙,可以补血补充蛋白质,但是夏天吃牛肉会比较燥热,在夏天吃牛肉可以搭配苦瓜,苦瓜和牛肉是夏季最佳组合,苦瓜性寒,有清热解毒,消暑降火,清心明目,还可以降糖,苦瓜的寒和牛肉的热,两者在一起互补。
  很多人都会觉得苦瓜苦,很难接受,我家人吃苦瓜只会觉得甘味,不过为了让不爱吃苦瓜的能在夏季吃点苦瓜,介绍一下苦瓜去苦味的方法。第一种就是苦瓜切好,撒些盐,让苦瓜出点苦水,冲洗一下再制作苦瓜。第二种方法,就是这次我用的方法,将苦瓜切好,焯水,去掉苦味,再和牛肉一起炒,苦瓜焯水后不用花那么多时间,牛肉嫩。第三种方法就是外部影响法,炒苦瓜放点辣椒,辣味分散了苦味。

用料

主料

辅料

苦瓜炒牛肉的做法

1.

准备材料:一块牛肉,一根苦瓜

2.

牛肉切片,用盐、黑胡椒、生抽、鸡粉和油腌制片刻,鸡粉有鲜味又有嫩肉的作用,可以增进食欲

3.

苦瓜洗净,去瓤,切片,红彩椒切细条

4.

烧开水,放入苦瓜片,焯一下,倒出来用冷水冲一下

5.

炒锅烧热油,爆香姜蒜,放牛肉片翻炒

6.

当牛肉炒得差不多熟,还有点微红,放红彩椒条和苦瓜片,翻炒

7.

把所有食材炒熟,加入一勺蚝油

8.

炒匀盛碟

苦瓜炒牛肉成品图

苦瓜炒牛肉成品图
苦瓜炒牛肉成品图

烹饪技巧

因为苦瓜已经焯水了,所以加入苦瓜不用炒很久的

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