快手紫薯银耳羹的做法
步骤
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1
干银耳一朵（实用四分之一）、紫薯一个、土冰糖一块
步骤
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2
银耳用冷水泡发（一般泡发干银耳需要至少两小时，我是隔天晚上临睡前扔一朵到大碗里，放足量冷水，然后去睡觉，第二天早上起来银耳妥妥的发的又白又大），取约四分之一朵（我这里用的银耳干的时候大概直径7cm左右），去掉根部，撕成小朵。
步骤
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3
银耳放入料理机，同时倒入约500ml清水，启动一个真空搅打功能，打到银耳全部打碎，看不到银耳片。
步骤
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4
把打好的银耳汁水倒入小奶锅中，开中小火加热。同时把紫薯去皮切成小块，放入锅中，一起煮开后转小火约十五分钟，期间需要不停搅拌（如果加盖煮记得一定留条缝，否则容易铺锅）。
步骤
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5
小火煮十五分钟左右，银耳羹会慢慢变得粘稠，出胶状态时，放入一块土冰糖，继续小火搅拌到冰糖融化即可出锅。
快手紫薯银耳羹的成品图
快手紫薯银耳羹的烹饪技巧
技巧
tips
1、如果早上比较赶时间，可以提前一晚泡发好银耳并用料理机打好银耳汁，放冰箱冷藏到第二天早上起床后煮，包括紫薯都可以提前一天晚上先切好，这样就会快很多。
2、煮的过程中，前半程可以不用经常搅拌，到后半程银耳羹开始慢慢变粘稠时，最好经常搅拌下，一来不至于粘锅，二来好随时掌握银耳羹的浓稠度。
3、关于银耳羹的粘稠度，如果你煮十五分钟还不粘稠，那一定银耳和清水的比例有问题，水太多了银耳自然就煮不到粘稠状态。
4、这个方子的量是一人份的量，煮出来就是图片中一碗。
这道菜适合我吃吗？
高血糖人群
尽量不吃
减肥人群
控制少吃
高血压人群
建议多吃
高血脂人群
建议多吃
儿童
建议多吃
菜谱营养分析（根据所含全部食材计算）
糖
热量
脂肪
17.57
克
不吃
糖尿病人群
102.5
大卡
少吃
减肥人群
0.2
克
多吃
高血脂人群
·含盐或脂肪较少，有高血压的朋友可放心吃
·清淡易消化，非常适合小朋友吃
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