口水猪肝的做法

口水猪肝

by 幸福精灵a · 287 收藏 · 12030 浏览
工艺
口味 香辣味
时间 15分钟
难度 初中水平
主料 main
猪肝350克 香菜5根 香葱3根 小米椒2个 4人份
辅料 others
生姜5克 大蒜15克 八角1个 香叶3片 花椒1克 料酒30毫升 油辣子30毫升 精盐2克 白糖2克 花椒粉1克 香醋20毫升 生抽20毫升 鸡粉1克 熟花生碎30毫升
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幸福精灵a
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最近一段时间,时不时会感觉头晕,手脚冰凉的感觉,估计还是之前献血留下来的后遗症了,因为本身都有一些轻微贫血,一下子又抽走了那么多的血,可不是一日两日就能补回来的。所以这一阵子,吃补血养血的食物比较多哈,办公室的抽屉也是天天放着红枣,桂圆干之类的,时不时吃上几颗,调养身体从一点一滴做起~
猪肝,微量元素铁质丰富,是补血食品中经常用的食物,食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能;除此以外,猪肝中含有丰富的维生素A,具有维持正常生长和生殖机能的用处,能保护眼睛,维持正常视力,有效地防止眼睛干涩、疲劳;对于又贫血又眼镜近视的精灵来说,它是非常棒的食物。
孩爸听说猪肝好,早上起床去超市,买了一块鲜鲜的猪肝回来,本想煮汤喝的,可是我最近嘴欠,特别想吃辣的,所以果断放弃做汤的想法,来一道重口味的吃法:口水猪肝。说起口水菜,那可是四川的传统菜肴,属于川菜系中的凉菜,佐料丰富,集麻辣鲜香于一身,比较有名的有口水鸡,口水鱼,口水鸭,我想只要懂得了其中的料理方法,管它是鸡,还是肉,味道都不会太差,所以精灵就自创了这一道口水猪肝。
这真的算是一道快手菜了,只需要3步,就能端上桌,酱汁的调味也可以根据自家的口味来调整, 想麻要辣,你说了算!精灵端上桌的时候,咱家的人都很好奇,问我是什么菜;示意他们自己尝,呵呵。。。说好让我多吃补血的,怎么变成大家都喜欢的菜了呢,精灵表示没吃够,看来明天还要再来一盘咯~~~

口水猪肝的做法

步骤 step

1

口水猪肝的步骤

准备新鲜的猪肝,用料酒水浸泡30分钟,中途换水2~3回,泡出血水。

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2

口水猪肝的步骤

香菜等配菜准备。洗净沥水后全部切末。

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3

口水猪肝的步骤

锅中加入水,下猪肝,料酒,花椒,八角,香叶,香葱结。

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4

口水猪肝的步骤

大火煮开后打捞血沫子,转中小火煮约8分钟,关火焖10分钟。(检难猪肝,用筷子插最厚的地方,没有血水出来就代表煮熟了)

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5

口水猪肝的步骤

取一小碗,加入油辣子,花椒粉,精盐,白糖,香醋,生抽,鸡粉和2小勺凉开水。

步骤 step

6

口水猪肝的步骤

加入大蒜,生姜,香葱,香菜末,搅匀后即成酱汁。

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7

口水猪肝的步骤

捞起猪肝,切薄片后摆入盘中。

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8

口水猪肝的步骤

淋入酱汁。

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9

口水猪肝的步骤

撒上提前碾碎的熟花生米碎,美味即成。

口水猪肝的成品图

口水猪肝成品图
口水猪肝成品图
口水猪肝成品图
口水猪肝成品图

口水猪肝的烹饪技巧

技巧 tips

1:猪肝中的毒素比较多,所以料理之前一定要泡水,记得多换几回水。
2:猪肝,不要贪嫩,一定要彻底煮熟,才可放心食用啦。

口水猪肝讨论

口水猪肝的营养信息

本菜是低盐食品,健康之选
  • 富含蛋白质
  • 富含维生素A
  • 富含维生素B2
  • 富含烟酸
- 详细营养数据 - 根据本菜谱编写食材分析
名称
NRV/100g
营养/100g
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