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口水猪肝的做法

口水猪肝

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幸福精灵a

菜谱:649 / 关注:2912 / 粉丝:28397 2018-11-27 / 人看过

最近一段时间,时不时会感觉头晕,手脚冰凉的感觉,估计还是之前献血留下来的后遗症了,因为本身都有一些轻微贫血,一下子又抽走了那么多的血,可不是一日两日就能补回来的。所以这一阵子,吃补血养血的食物比较多哈,办公室的抽屉也是天天放着红枣,桂圆干之类的,时不时吃上几颗,调养身体从一点一滴做起~
猪肝,微量元素铁质丰富,是补血食品中经常用的食物,食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能;除此以外,猪肝中含有丰富的维生素A,具有维持正常生长和生殖机能的用处,能保护眼睛,维持正常视力,有效地防止眼睛干涩、疲劳;对于又贫血又眼镜近视的精灵来说,它是非常棒的食物。
孩爸听说猪肝好,早上起床去超市,买了一块鲜鲜的猪肝回来,本想煮汤喝的,可是我最近嘴欠,特别想吃辣的,所以果断放弃做汤的想法,来一道重口味的吃法:口水猪肝。说起口水菜,那可是四川的传统菜肴,属于川菜系中的凉菜,佐料丰富,集麻辣鲜香于一身,比较有名的有口水鸡,口水鱼,口水鸭,我想只要懂得了其中的料理方法,管它是鸡,还是肉,味道都不会太差,所以精灵就自创了这一道口水猪肝。
这真的算是一道快手菜了,只需要3步,就能端上桌,酱汁的调味也可以根据自家的口味来调整, 想麻要辣,你说了算!精灵端上桌的时候,咱家的人都很好奇,问我是什么菜;示意他们自己尝,呵呵。。。说好让我多吃补血的,怎么变成大家都喜欢的菜了呢,精灵表示没吃够,看来明天还要再来一盘咯~~~

用料

辅料

口水猪肝的做法

1.

准备新鲜的猪肝,用料酒水浸泡30分钟,中途换水2~3回,泡出血水。

2.

香菜等配菜准备。洗净沥水后全部切末。

3.

锅中加入水,下猪肝,料酒,花椒,八角,香叶,香葱结。

4.

大火煮开后打捞血沫子,转中小火煮约8分钟,关火焖10分钟。(检难猪肝,用筷子插最厚的地方,没有血水出来就代表煮熟了)

5.

取一小碗,加入油辣子,花椒粉,精盐,白糖,香醋,生抽,鸡粉和2小勺凉开水。

6.

加入大蒜,生姜,香葱,香菜末,搅匀后即成酱汁。

7.

捞起猪肝,切薄片后摆入盘中。

8.

淋入酱汁。

9.

撒上提前碾碎的熟花生米碎,美味即成。

口水猪肝成品图

口水猪肝成品图
口水猪肝成品图
口水猪肝成品图
口水猪肝成品图

烹饪技巧

1:猪肝中的毒素比较多,所以料理之前一定要泡水,记得多换几回水。
2:猪肝,不要贪嫩,一定要彻底煮熟,才可放心食用啦。

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