口水鱼片的做法

口水鱼片

by 灯芯绒 · 16730 收藏 · 121612 浏览
工艺 其它工艺
口味 香辣味
时间 10分钟
难度 初中水平
主料 main
草鱼300克 2人份
辅料 others
豆豉1大勺 花生仁(油炸)2大勺 熟芝麻1大勺 小葱1根 1片 1瓣 食盐1/2茶匙 料酒2汤匙 白胡椒粉少许 淀粉1汤匙 酱油1汤匙 香醋1/2汤匙 白糖1茶匙 香油1茶匙 辣椒油1汤匙 植物油适量
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灯芯绒
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这道口水鱼片的滋味更加复合,浓郁、香辣、解馋,是一道地地道道的下饭菜。

口水鱼片的做法

步骤 step

1

新鲜的草鱼肉,斜刀片成厚薄均匀的鱼片

步骤 step

2

鱼片用盐、料酒、白胡椒粉和淀粉抓匀,腌制15分钟

步骤 step

3

豆豉和干红辣椒切碎,油炸花生去皮擀碎,葱姜蒜切碎备用

步骤 step

4

口水鱼片的步骤

用鲜酱油、料酒、香醋、糖、香油和辣椒油混合成调味汁儿

步骤 step

5

起油锅,下宽油,油温三四成热时,下入鱼片滑熟

步骤 step

6

捞出控油,锅内留底油,爆香葱姜蒜末和辣椒豆豉碎

步骤 step

7

添加调好的料汁,烧开;趁热浇在滑好的鱼片上

步骤 step

8

口水鱼片的步骤

撒上熟芝麻和花生碎,添加小葱碎即可

口水鱼片的成品图

口水鱼片成品图
口水鱼片成品图

口水鱼片的烹饪技巧

技巧 tips

1、做鱼片的鱼一定要新鲜,也可以用黑鱼和鲈鱼等刺少的鱼;
2、鱼片无需太薄,否则易碎;
3、滑油的时候,油要宽,至少有鱼片的三两倍,宽油鱼片才不易碎;
4、滑油的时候不要随便翻动鱼片,等鱼片变色后直接倒入漏勺最好,免得把鱼片碰散;
5、滑油这步也可以改为用热水焯鱼片。

口水鱼片讨论

这道菜适合我吃吗?

高血脂人群

控制少吃

高血压人群

建议多吃

减肥人群

控制少吃

高血糖人群

控制少吃

儿童

控制少吃

菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
5.81

少吃
糖尿病人群
173.2
大卡

少吃
减肥人群
10.8

少吃
高血脂人群

·含盐或脂肪较少,有高血压的朋友可放心吃

·吃太多不容易消化,尽量让孩子少吃

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