口水鸡的做法

口水鸡

by 美美家的厨房 · 72 收藏 · 11628 浏览
工艺
口味 家常味
时间 30分钟
难度 中级掌勺
主料 main
半只 几根 一个 几瓣 花椒适量
辅料 others
适量 适量 生抽适量 香醋适量 料酒适量 油辣椒适量 芝麻适量 花生碎适量
扫描二维码 用手机查看这篇菜谱
美美家的厨房
3399菜谱 48980粉丝

炎热的夏天,最需要这么一盘子热情似火的开胃凉菜。其实为了让口味更适合我们家,里面的花椒,辣椒和油的量我都减半了!夏天实在不宜过度浓稠,这个做法俺家老老小小100个赞同,现在超市买的鸡做白切做蒸都不够资格,却因异常鲜嫩刚好适合做口水鸡!
用湖南自制的辣椒粉做的红油,本地超市买的嫩鸡,做正宗的湖南口水鸡!

口水鸡的做法

步骤 step

1

口水鸡的步骤

三黄鸡洗干净放入冷水锅中,加入姜片,葱段,一小把花椒拌匀,盖上锅盖,将水烧开后转小火煮10分钟。用筷子撮一下鸡腿最厚的部位,能流出清澈汁水就表示鸡熟透了,如果还有血水渗出来,那就再多煮几分钟吧。

步骤 step

2

口水鸡的步骤

将煮好的几块捞出来,如果想要吃凉的,就放入冰水中浸泡吧,尽管是夏天,我爸妈还是一直认为,热的更好吃,所以,我就省略了浸泡这个步骤了。

步骤 step

3

口水鸡的步骤

油锅烧热,将一撮花椒放入锅中,小火爆香后捞出花椒,将热油倒入装有辣椒粉的碗中,拌匀成油辣椒。油温不可太高,以免将辣椒粉烧糊。

步骤 step

4

口水鸡的步骤

在油辣椒中放入蒜末,生抽,盐,香醋,调成酱汁。

步骤 step

5

口水鸡的步骤

油锅烧热,将花生碎和芝麻放入锅中炒香。我用了现成的花生碎,用花生炒香,再用擀面杖擀碎也是一样的。

步骤 step

6

口水鸡的步骤

煮好的鸡块捞出来,码放在碟子中,将调好的酱汁淋在鸡块上面。

步骤 step

7

口水鸡的步骤

撒上芝麻和花生碎,撒上葱花即可上桌。

口水鸡的成品图

口水鸡成品图
口水鸡成品图
口水鸡成品图
口水鸡成品图

口水鸡的烹饪技巧

技巧 tips

1、浸熟的鸡最好放入冰水浸泡,这样鸡的表皮爽脆弹牙,肉身冰凉透骨,油而不腻最适合夏天吃。
2、口水鸡的酱汁调制很关键,这里的做法没有餐馆的油腻,喜欢油多点的自己酌情添加,麻,与辣份量也请根据喜好加减
3、做油辣椒的时候,浇入辣椒粉中的油温度不要太高,太热的油倒入辣椒粉中容易将辣椒粉烧黑变苦,所以烧油的时候最好用中小火,以免手忙脚乱。

这道菜适合我吃吗?

高血压人群

建议多吃

高血脂人群

建议多吃

减肥人群

控制少吃

高血糖人群

建议多吃

儿童

控制少吃

菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
2.8

多吃
糖尿病人群
120.7
大卡

少吃
减肥人群
6.7

多吃
高血脂人群

·含盐或脂肪较少,有高血压的朋友可放心吃

·吃太多不容易消化,尽量让孩子少吃

让吃饭变简单 www.Meishi.cc
本周流行
相关菜谱
猜你喜欢
喜欢这道菜的人还喜欢